Über Nacht den Vorderschinken in einem Topf mit reichlich Wasser wässern.
Das Wasser abschütten, dann zu dem Vorderschinken Lorbeerblätter zugeben und mit ca. 1,5 l Wasser angießen und zum Kochen bringen. Temperatur verringern und das Ganze für ungefähr 1,5 Stunden leicht simmern lassen. Das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden. Die Fleischstückchen mit den Kartoffelwürfeln in den Topf geben, mit Paprikapulver würzen. Das Ganze für 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Von den Mangoldblättern die Stiele abschneiden und dann die Blätter in Streifen schneiden, mit den Bohnen in den Topf geben und für weitere 10 Minuten mitkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Landbrot servieren.