Henglein
Rama Cremefine
| Perlhuhn mit geschmortem Gemüse
)
| 1 | Huhn (Perlhuhn) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 13 Zehe/n | Knoblauch |
| 10 | Zwiebel(n), geviertelte |
| 5 | Kartoffel(n), geviertelte |
| 3 | Tomate(n), getrocknete und eingelegte |
| 4 | Tomate(n), frische, enthäutet, geviertelt (oder Tomaten aus der Dose) |
| Thymian, frisch | |
| 1 Bund | Petersilie |
| Öl (bestes Olivenöl) | |
| 200 ml | Hühnerbrühe oder Geflügelfond |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Perlhuhn mit den 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück Butter, Thymian und Petersilie füllen. Perlhuhn von außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem gusseisernen Bräter in reichlich Olivenöl den Vogel von allen Seiten anbraten – herausnehmen und beiseite stellen.
In dem Öl die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Die gehackten, getrockneten Tomaten und die frischen Tomaten unterheben. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen und etwas (100 ml) Fond angießen. Das Perlhuhn darauf setzen und bei 150-160 Grad im vorgeheizten Backofen (Umluft) 60 bis 75 Minuten braten. Alle 15-20 min den restlichen Fond über den Vogel geben.
Dazu passt als Wein hervorragend ein Chahors oder ein Albali.
In dem Öl die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Die gehackten, getrockneten Tomaten und die frischen Tomaten unterheben. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen und etwas (100 ml) Fond angießen. Das Perlhuhn darauf setzen und bei 150-160 Grad im vorgeheizten Backofen (Umluft) 60 bis 75 Minuten braten. Alle 15-20 min den restlichen Fond über den Vogel geben.
Dazu passt als Wein hervorragend ein Chahors oder ein Albali.
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Kommentare anderer Nutzer
Gerdler 
sagt:
sagt: 08.02.2010 11:01
Hat sehr gut geschmeckt. Das leckere Schmorgemüse passte hervorragend dazu. Wie geschrieben nach 75 Minuten war das Perlhuhn auf den Punkt gebraten. Die Kartoffeln im Schmorgemüse habe ich weggelassen, dafür als Beilage Gnocchi serviert. Dazu ein Rotwein und wie mein Vorredner schon schrieb, fühlte man sich wie im Urlaub.
ein_hausmann 
sagt:
sagt: 20.02.2010 13:19
Klasse Rezept.
Ich habe zu dem Gemüse noch einige Pitze, Steinpilze, Pfifferlinge und einige Champions, mitgeschmohrt.
Oberlecker muss ich sagen.
Ich habe auch einige Fotos gemacht und hochgeladen. Mal sehen ob sie durch die Zensur kommen ;-) .
Das mach ich auf jeden Fall öfter. Die ganze Familie war begeistert.
Gruß
ein_Hausmann
Ich habe zu dem Gemüse noch einige Pitze, Steinpilze, Pfifferlinge und einige Champions, mitgeschmohrt.
Oberlecker muss ich sagen.
Ich habe auch einige Fotos gemacht und hochgeladen. Mal sehen ob sie durch die Zensur kommen ;-) .
Das mach ich auf jeden Fall öfter. Die ganze Familie war begeistert.
Gruß
ein_Hausmann
19.11.2010 18:08
Kommen da tatsächlich 13 Zehen Knoblauch und 10 Zwiebeln hinein? Und das für 2 Personen???
artifischl 
sagt:
sagt: 19.11.2010 21:14
20.11.2010 18:58
Nee, weder Zahnarzt noch Rendezvous. 2 Perlhühner sind aufgetaut und morgen wird geschmurgelt. Wenn ich schnell genug bin, mach ich ein Foto bevor die Familie drüber hergefallen ist. Sterne vergeb ich dann auch. Bin gespannt!
LG Elke
LG Elke
26.11.2010 17:20
So, da bin ich wieder. Hab´s ganz vergessen.
Das Rezept ist gigantisch, selbst mein meist am Essen nörgelnder Sohn war begeistert. Und wie ich schon vermutete, zum Fotografieren kam ich nicht mehr, so schnell war alles verputzt.
Von mir 5 Sterne*****
LG Elke
Das Rezept ist gigantisch, selbst mein meist am Essen nörgelnder Sohn war begeistert. Und wie ich schon vermutete, zum Fotografieren kam ich nicht mehr, so schnell war alles verputzt.
Von mir 5 Sterne*****
LG Elke
artifischl
sagt:
sagt: 27.11.2010 20:09
Danke für die Blumen. Das mit den Fotos zu spät (und deswegen nicht) machen kenne ich irgendwoher. Ich habe hier leider keine Zeit, Rezepte zu posten, aber meine kulinarischen Abenteuer kann man auf meinem Blog erleben:
http://ichmachnrestaurant.wordpress.com/
Beste Grüße,
Chris
http://ichmachnrestaurant.wordpress.com/
Beste Grüße,
Chris
Super lecker.
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