Die Hähnchenbrust waschen, trocknen, in dicke Streifen schneiden (bis zu 2 cm breit) und auf Schaschlikspieße aus Holz aufziehen. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne legen, damit sie nicht nässen. Ich gebe maximal 5 auf einmal rein und lasse dazwischen immer gut Platz.

Den Reis nach Anweisung im Salzwasser kochen. Die Zwiebelscheiben in Butter glasig anschwitzen und in einer Schale warm stellen. Anschließend in der gleichen Pfanne die Sojakeime mit etwas Olivenöl anschwitzen. Ebenfalls bis zum Servieren warm stellen.

In der Zwischenzeit den Mix für die Erdnusssoße (kann man im Asialaden kaufen, ebenso wie Kokosmilch und die frischen Sojasprossen) in einen kleinen Topf geben. Kokosmilch, Öl und Zucker zufügen und zum Kochen bringen. Kurz auf niedriger Flamme weiterkochen lassen. Dabei aufpassen, dass sich das Öl nicht absetzt. Das passiert, wenn die Soße zu heiß wird. Ggf. schnell mit dem Schneebesen durchschlagen. Und nicht irritieren lassen: Auf der Tüte von dem Soßenmix steht eine andere Zubereitungsart, aber meine ist besser!

Zum Servieren gibt man je nach Geschmack auf eine Portion Reis etwas von den Sojakeimen, etwas Zwiebeln und einen guten Schuss Erdnusssoße. Wer es schärfer mag, kann sich sein Gericht mit etwas von dieser roten scharfen Soße aus dem Asialaden nachwürzen.

Sollte von der Soße was übrig bleiben, bitte auf keinen Fall in der Mikrowelle aufwärmen! Dann setzt sich sofort das Öl ab.