Henglein
Rama Cremefine
| Käsewindbeutelchen
Gougères
)
| 250 ml | Salzwasser |
| 100 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 5 Stück | Ei(er) |
| 90 g | Käse, (Emmentaler) |
| 90 g | Parmesan |
Zubereitung
Brandteig:
Salzwasser zusammen mit der Butter aufkochen. Herdplatte ausschalten und das Mehl auf einmal dazugeben. Mit einem Holzlöffel rühren, bis ein Kloß entsteht. Wenn sich ein Belag auf dem Topfboden gebildet hat, diesen von der Platte ziehen und den Teig gut glatt rühren.
Die Eier, eins nach dem anderen, unter den Teigkloß ziehen.
Käse fein reiben und auch unter Teig mischen.
Bis hierher kann der Teig ohne weiteres am Vortag gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Backofen auf 200° vorheizen; Ober- / Unterhitze
Fertigstellen:
Die Teigmasse am besten mittels Spritzbeutel und Sterntülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (eigentlich auf zwei Backbleche) zu kleinen Häufchen spritzen.
Ca. 20 Minuten, je nach Backofen und gewünschtem Bräunungsgrad, backen.
Auf eine Platte geben und ab damit zu den Gästen und dem Sekt (Crémant, Champagner, Prosecco…)
Habe hier die Zubereitung aufgeschrieben wie ich sie betreibe; allerdings habe ich dieses Rezept natürlich nicht selbst kreiert; allerdings hat es auch Lea, von der ich es habe, nach eigenem Bekunden, auch nicht selbst erfunden. Insofern ist es wohl mehr oder weniger ein Standard.
Salzwasser zusammen mit der Butter aufkochen. Herdplatte ausschalten und das Mehl auf einmal dazugeben. Mit einem Holzlöffel rühren, bis ein Kloß entsteht. Wenn sich ein Belag auf dem Topfboden gebildet hat, diesen von der Platte ziehen und den Teig gut glatt rühren.
Die Eier, eins nach dem anderen, unter den Teigkloß ziehen.
Käse fein reiben und auch unter Teig mischen.
Bis hierher kann der Teig ohne weiteres am Vortag gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Backofen auf 200° vorheizen; Ober- / Unterhitze
Fertigstellen:
Die Teigmasse am besten mittels Spritzbeutel und Sterntülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (eigentlich auf zwei Backbleche) zu kleinen Häufchen spritzen.
Ca. 20 Minuten, je nach Backofen und gewünschtem Bräunungsgrad, backen.
Auf eine Platte geben und ab damit zu den Gästen und dem Sekt (Crémant, Champagner, Prosecco…)
Habe hier die Zubereitung aufgeschrieben wie ich sie betreibe; allerdings habe ich dieses Rezept natürlich nicht selbst kreiert; allerdings hat es auch Lea, von der ich es habe, nach eigenem Bekunden, auch nicht selbst erfunden. Insofern ist es wohl mehr oder weniger ein Standard.
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Kommentare anderer Nutzer
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 12.11.2009 20:35
Hallo Gottfried,
danke fürs Einstellen Deines Rezeptes. Auch ich durfte die Windbeutelchen probieren und war begeistert. Ein so einfaches Rezept und doch macht man Brandteig viel zu selten - aber jetzt wieder öfter!
LG Bärenküche
danke fürs Einstellen Deines Rezeptes. Auch ich durfte die Windbeutelchen probieren und war begeistert. Ein so einfaches Rezept und doch macht man Brandteig viel zu selten - aber jetzt wieder öfter!
LG Bärenküche
Crynman 
sagt:
sagt: 15.11.2009 22:12
Hallo Gottfried,
am Sonntag durfte ich ja Deine Winbeutelchen probieren, sogar bei der Herstellung dabei sein!
5 Sterne für dieses leckere Rezept!
Gruß
Bernd
am Sonntag durfte ich ja Deine Winbeutelchen probieren, sogar bei der Herstellung dabei sein!
5 Sterne für dieses leckere Rezept!
Gruß
Bernd
13.03.2010 17:05
sehr, sehr lecker!
kenne gougères die mit backpulver zubereitet werden, da hat mich immer dieser backpulvergeschmack gestört. es geht auch ohne, und zwar sehr viel besser!
merci beaucoup pour cette recette!
aix
kenne gougères die mit backpulver zubereitet werden, da hat mich immer dieser backpulvergeschmack gestört. es geht auch ohne, und zwar sehr viel besser!
merci beaucoup pour cette recette!
aix
Edith19611 
sagt:
sagt: 23.11.2010 21:45
Dieses Rezept hat nur einen riesengrossen Nachteil....man kann einfach nicht aufhören zu essen.Die sind sooooo lecker :-)
ammoskau 
sagt:
sagt: 22.12.2010 22:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Superlecker ist auch, wenn man auf die gougères etwas fleur de sel streut (vor dem Backen).
Man kann auch etwas getrocknete Tomaten, u./o. Bacon, u./o. Oliven reintun. Das ist nicht mehr die reine Lehre, jedoch sehr lecker und so hat man ein Sortiment fürs Büffet / Aperitif.
Ich serviere sie auch gerne mit einem grünen Salat.
Zu einem Chablis schmecken sie auch nicht übel (und diesmal ist es die reine Lehre...)
lg
ammoskau
Superlecker ist auch, wenn man auf die gougères etwas fleur de sel streut (vor dem Backen).
Man kann auch etwas getrocknete Tomaten, u./o. Bacon, u./o. Oliven reintun. Das ist nicht mehr die reine Lehre, jedoch sehr lecker und so hat man ein Sortiment fürs Büffet / Aperitif.
Ich serviere sie auch gerne mit einem grünen Salat.
Zu einem Chablis schmecken sie auch nicht übel (und diesmal ist es die reine Lehre...)
lg
ammoskau
23.12.2010 23:55
Ammoskau,
Du hast mit allem was Du schreibst Recht!
Erlaube mir aber noch anzufügen, dass deine Variationen mehr in Richtung Vorspeise gehen und die, wie Du es so schön nennst, „Reine Lehre“, mehr was von „Amuse, gerne auch im Stehen“ hat.
Du hast mit allem was Du schreibst Recht!
Erlaube mir aber noch anzufügen, dass deine Variationen mehr in Richtung Vorspeise gehen und die, wie Du es so schön nennst, „Reine Lehre“, mehr was von „Amuse, gerne auch im Stehen“ hat.
dippegucker 
sagt:
sagt: 10.04.2011 15:01
Hallo,
kurze Frage, schmecken die Beutelchen auch kalt? Oder sind sie nur warm wirklich lecker?
Danke für eine Antwort :-)
Grüßle dippegucker
kurze Frage, schmecken die Beutelchen auch kalt? Oder sind sie nur warm wirklich lecker?
Danke für eine Antwort :-)
Grüßle dippegucker
11.04.2011 00:21
dippegucker
sagt:
sagt: 12.04.2011 15:40
Hallo,
habe die Teile heute mit der Hälfte der Menge probegebacken. Der Teig war bei mir total fest, so dass ich nur mit größter Kraft kleine Häufchen spritzen konnte. Habe jetzt gesehen, dass bei anderen Brandteigrezepten wesentlich weniger Mehl verwendet wird (150 g auf 250 g Wasser) bei sonst gleicher Zutatenmenge.
Kann das daran liegen??? Ich werde sie nochmals mit weniger Mehl, dafür mehr Salz testen, denn vom Ansatz her ist das schon ein leckeres Rezept.
Berichte dann wieder :-)
Gruß dippegucker
habe die Teile heute mit der Hälfte der Menge probegebacken. Der Teig war bei mir total fest, so dass ich nur mit größter Kraft kleine Häufchen spritzen konnte. Habe jetzt gesehen, dass bei anderen Brandteigrezepten wesentlich weniger Mehl verwendet wird (150 g auf 250 g Wasser) bei sonst gleicher Zutatenmenge.
Kann das daran liegen??? Ich werde sie nochmals mit weniger Mehl, dafür mehr Salz testen, denn vom Ansatz her ist das schon ein leckeres Rezept.
Berichte dann wieder :-)
Gruß dippegucker
dippegucker
sagt:
sagt: 18.04.2011 11:39
Hallo,
habe die Windbeutelchen jetzt mit nur 150 g Mehl gemacht und siehe da: sie lassen sich prima aufs Belch spritzen und haben sehr gut geschmeckt. Eine Freundin meinte gestern beim nochmaligen Probeessen, dass ich dann an Ostern (wenn es die Dinger dann geben soll) nichts anderes mehr anbieten müsste ;-) Da könne man sich ja dumm und dubbelig essen...
LG dippegucker
habe die Windbeutelchen jetzt mit nur 150 g Mehl gemacht und siehe da: sie lassen sich prima aufs Belch spritzen und haben sehr gut geschmeckt. Eine Freundin meinte gestern beim nochmaligen Probeessen, dass ich dann an Ostern (wenn es die Dinger dann geben soll) nichts anderes mehr anbieten müsste ;-) Da könne man sich ja dumm und dubbelig essen...
LG dippegucker
24.05.2012 17:02
Hallo,
eine perfekte tolle Kleinigkeit zu einem Glas Wein!
Danke für die Anregung
Heike
eine perfekte tolle Kleinigkeit zu einem Glas Wein!
Danke für die Anregung
Heike
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ich durfte ja bereits bei unserem Hotel-Event in den Genuss dieser köstlichen Käsewindbeutelchen kommen - zubereitet durch Deine Hand.
Dieses 'einfache' Rezept hat mir die Scheu vor Brandteig genommen - und siehe da ES HAT GEKLAPPT - alle Esser waren begeistert.
Gute Beschreibung - Danke fürs Einstellen.
LG Schwaben-Spatz
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