Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeer - Baiser - Torte
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Butter, weiche |
| 300 g | Zucker |
| 1 Paket | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 kg | Johannisbeeren, rote |
| 3 EL | Paniermehl |
| 60 g | Speisestärke |
| 1 EL | Puderzucker |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen.
Die Butter mit 100 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren, dann das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Die Hälfte unterrühren, den Rest unterkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Johannisbeeren von den Rispen streifen und rasch waschen. Den Teig auf wenig Mehl rund (ca. 35 cm) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen und den Rand andrücken. Den Boden öfter mit einer Gabel einstechen und dann mit Paniermehl bestreuen.
Johannisbeeren und Stärke mischen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen. 2/3 der Baisermasse unter die Johannisbeeren heben und die Mischung auf den Boden in die Form geben. Den restlichen Eischnee darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2 ca. 1 Stunde backen. Evtl. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. In der Form auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Die Butter mit 100 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren, dann das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Die Hälfte unterrühren, den Rest unterkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Johannisbeeren von den Rispen streifen und rasch waschen. Den Teig auf wenig Mehl rund (ca. 35 cm) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen und den Rand andrücken. Den Boden öfter mit einer Gabel einstechen und dann mit Paniermehl bestreuen.
Johannisbeeren und Stärke mischen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen. 2/3 der Baisermasse unter die Johannisbeeren heben und die Mischung auf den Boden in die Form geben. Den restlichen Eischnee darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2 ca. 1 Stunde backen. Evtl. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. In der Form auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
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