Henglein
Rama Cremefine
| Schollenröllchen gefüllt mit Tomate und Basilikum
mit Salat
| 8 | Fischfilet(s) (Schollenfilets) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 | Tomate(n) |
| ½ Bund | Basilikum |
| 75 ml | Weißwein, trockener |
| 1 | Zitrone(n),unbehandelt |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot |
| etwas | Petersilie |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| ½ | Salatgurke(n) |
| 1 Kopf | Salat |
| 2 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Die Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. 3 Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Das Basilikum grob hacken. 2/3 der Tomatenwürfel mit dem Basilikum mischen, die Mischung auf die Fischfilets verteilen und die Filets einrollen. In eine Auflaufform setzen und den Wein und 100 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3 ca. 15 Minuten backen.
Von der Zitrone die Schale abreiben. Die Petersilie hacken. Mit Zitronenschale und geriebenem Toastbrot mischen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende die restlichen Tomatenwürfel in den Weinsud geben und die Brotmischung auf den Schollenröllchen verteilen.
Die Paprikaschote in Stücke, die Gurke in Scheiben, und die 2 Tomaten in Spalten schneiden und den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann das Öl darunterschlagen. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen.
Die Schollenröllchen mit dem Salat anrichten, jeweils etwas Sauce aus der Form dazugeben.
Von der Zitrone die Schale abreiben. Die Petersilie hacken. Mit Zitronenschale und geriebenem Toastbrot mischen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende die restlichen Tomatenwürfel in den Weinsud geben und die Brotmischung auf den Schollenröllchen verteilen.
Die Paprikaschote in Stücke, die Gurke in Scheiben, und die 2 Tomaten in Spalten schneiden und den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann das Öl darunterschlagen. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen.
Die Schollenröllchen mit dem Salat anrichten, jeweils etwas Sauce aus der Form dazugeben.
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Ein bisschen "Freestyle" war zwar erforderlich, da ich erst zuhause bemerkt habe, dass ich keinen (geeigneten) Weißwein im Haus habe - diesen habe ich dann durch Gemüsebrühe mit einem Esslöffel Sahne ersetzt.
2 Stücke Seelachs haben sich neben die Schollenröllchen gesetzt und in die Gremolata habe ich noch 1 TL Olivenöl gegeben, damit's krustiger wird, aber immer noch Kalorienarm bleibt.
Danke für das Rezept!
LG Anakonda1978
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