Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenboden nach Oma Anneliese
Tortenboden
)
| 200 g | Zucker |
| 125 ml | Wasser, heißes |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 100 g | Mehl, Type 405 |
| 100 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 EL | Kakaopulver |
Zubereitung
Springform mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heißluft 180°C).
Den Zucker im heißen Wasser auflösen und kurz kalt rühren. Die vier Eigelb nach und nach unter das Zuckerwasser rühren und in der Küchenmaschine mehrere Minuten aufschlagen, bis sich ein schönes Volumen gebildet hat. Die vier Eiweiß separat steif schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und den Kakao zusammensieben. Eischnee und Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene 20-30 Minuten (Stäbchenprobe machen!) backen.
Den Zucker im heißen Wasser auflösen und kurz kalt rühren. Die vier Eigelb nach und nach unter das Zuckerwasser rühren und in der Küchenmaschine mehrere Minuten aufschlagen, bis sich ein schönes Volumen gebildet hat. Die vier Eiweiß separat steif schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und den Kakao zusammensieben. Eischnee und Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene 20-30 Minuten (Stäbchenprobe machen!) backen.
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Kommentare anderer Nutzer
foranangel 
sagt:
sagt: 20.06.2009 17:20
Hilfreiche Antwort:
Huhu Silvia,
ja, dieser Boden laesst sich durchschneiden, auch zweimal, wenn man das Geschick dafuer besitzt. ;)
Bedingung ist, dass man die Eigelbmasse wirklich lange aufschlaegt und die Eiweissmasse nur unterhebt und nicht wie wild reinruehrt. :)
Diesen Boden verwende ich fuer Schwarzwaelder Kirschtorte und eigentlich alles, wofuer man einen Schokoboden braucht. :)
Gerne!
Liebe Gruesse,
Daniela
ja, dieser Boden laesst sich durchschneiden, auch zweimal, wenn man das Geschick dafuer besitzt. ;)
Bedingung ist, dass man die Eigelbmasse wirklich lange aufschlaegt und die Eiweissmasse nur unterhebt und nicht wie wild reinruehrt. :)
Diesen Boden verwende ich fuer Schwarzwaelder Kirschtorte und eigentlich alles, wofuer man einen Schokoboden braucht. :)
Gerne!
Liebe Gruesse,
Daniela
21.06.2009 16:44
09.07.2009 13:54
Hallo Daniela,
nun habe ich es endlich geschafft diesen leckeren Schokoladenboden zu backen.
Hat auch mit dem durchschneiden einigermaßen geklappt.
Das Endergebnis war dann eine Bananen-Split-Torte.
Werde das nächste Mal eine Schwarzwäldertorte damit herstellen.
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
nun habe ich es endlich geschafft diesen leckeren Schokoladenboden zu backen.
Hat auch mit dem durchschneiden einigermaßen geklappt.
Das Endergebnis war dann eine Bananen-Split-Torte.
Werde das nächste Mal eine Schwarzwäldertorte damit herstellen.
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
foranangel
sagt:
sagt: 13.07.2009 17:50
Liebe Silvia,
freut mich, dass es geklappt und geschmeckt hat, vielen Dank fuer diese Info! :)
Habe zwei Bilder zum Rezept eingestellt, hoffe, deiner sah auch so aus. :)
Mache ihn kommenden Freitag mal wieder und daraus Samstag dann wieder mal eine Schwarzwaelder Kirsch-Torte. Freue mich schon drauf. ;)
Alles gerne geschehen! :)
Viele Gruesse,
Daniela
freut mich, dass es geklappt und geschmeckt hat, vielen Dank fuer diese Info! :)
Habe zwei Bilder zum Rezept eingestellt, hoffe, deiner sah auch so aus. :)
Mache ihn kommenden Freitag mal wieder und daraus Samstag dann wieder mal eine Schwarzwaelder Kirsch-Torte. Freue mich schon drauf. ;)
Alles gerne geschehen! :)
Viele Gruesse,
Daniela
14.07.2009 12:43
16.01.2011 11:55
foranangel
sagt:
sagt: 07.02.2011 19:35
mhhh_lecker 
sagt:
sagt: 26.02.2011 12:35
Hallo,
einfach suuupiii!!!
Solch ein Rezept suchte ich schon immer und hab es endlich gefunden...
Danke
Liebe Grüße mhhh_lecker
einfach suuupiii!!!
Solch ein Rezept suchte ich schon immer und hab es endlich gefunden...
Danke
Liebe Grüße mhhh_lecker
foranangel
sagt:
sagt: 24.04.2011 09:42
Chaoskoch41
sagt:
sagt: 21.07.2011 19:45
Hallo
kann man auch mehr Kakao zugeben?
LG
CK
kann man auch mehr Kakao zugeben?
LG
CK
foranangel
sagt:
sagt: 21.07.2011 23:30
Hallo Chaoskoch41,
möchtest du den Boden schokoladiger haben?
Die "Grundrezeptur" für Bisquit (ich weiss, dass das hier kein Grund-Bisquit ist ;)) sagt, dass man je Ei einen Kaffeelöffel Kakao verwendet kann (echter Kakao ist da gemeint, kein Nesquik o.ä.). Womit 2 Esslöffel also "großzügig" berechnet sind... bei meinen Esslöffeln zumindest ;). Mit mehr Kakao in der Masse habe ich persönlich keine Erfahrungswerte. Vielleicht hilft folgendes weiter:
Wenn du mehr Kakao zufügst, musst du auf jeden Fall die gleiche Menge Wasser mehr nehmen, also 1 Kaffeelöffel mehr Kakao = 1 Kaffeelöffel mehr Wasser. Evtl. musst du auch noch ein wenig mehr Zucker nehmen, je nach Geschmack.
Du kannst statt Kakao auch feingeriebene Schokolade verwenden, evtl. versucht du mal 2 EL Kakao plus 1 EL feingeriebene Schokolade oder ersetzt den Kakao komplett durch geriebene Schokolade.
Ich finde, dunkle geriebene Schokolade schmeckt in Gebäcken schokoladiger als Vollmilchschokolade, ist aber natürlich eine reine Geschmackssache.
Hoffe, das hilft dir weiter.
Liebe Grüße
faa
möchtest du den Boden schokoladiger haben?
Die "Grundrezeptur" für Bisquit (ich weiss, dass das hier kein Grund-Bisquit ist ;)) sagt, dass man je Ei einen Kaffeelöffel Kakao verwendet kann (echter Kakao ist da gemeint, kein Nesquik o.ä.). Womit 2 Esslöffel also "großzügig" berechnet sind... bei meinen Esslöffeln zumindest ;). Mit mehr Kakao in der Masse habe ich persönlich keine Erfahrungswerte. Vielleicht hilft folgendes weiter:
Wenn du mehr Kakao zufügst, musst du auf jeden Fall die gleiche Menge Wasser mehr nehmen, also 1 Kaffeelöffel mehr Kakao = 1 Kaffeelöffel mehr Wasser. Evtl. musst du auch noch ein wenig mehr Zucker nehmen, je nach Geschmack.
Du kannst statt Kakao auch feingeriebene Schokolade verwenden, evtl. versucht du mal 2 EL Kakao plus 1 EL feingeriebene Schokolade oder ersetzt den Kakao komplett durch geriebene Schokolade.
Ich finde, dunkle geriebene Schokolade schmeckt in Gebäcken schokoladiger als Vollmilchschokolade, ist aber natürlich eine reine Geschmackssache.
Hoffe, das hilft dir weiter.
Liebe Grüße
faa
Melni313
sagt:
sagt: 04.10.2011 11:23
Hallo,
bin neu hier und hab das Rezept gleich mal ausprobiert.
Super lecker, waren alle total begeistert, mußte gleich meine Quellen bekannt geben.
Bei mir wurde aus dem Boden eine beschwipste Marzipantorte mit Cognac Kirschen und Sahne.
Werde ich öfter backen :-)
Dankeschön!
Grüße
Melanie
bin neu hier und hab das Rezept gleich mal ausprobiert.
Super lecker, waren alle total begeistert, mußte gleich meine Quellen bekannt geben.
Bei mir wurde aus dem Boden eine beschwipste Marzipantorte mit Cognac Kirschen und Sahne.
Werde ich öfter backen :-)
Dankeschön!
Grüße
Melanie
foranangel
sagt:
sagt: 13.11.2011 14:05
Hallo Melni313,
freut mich, dass der Boden bei dir so gut angekommen ist und deine Gäste vom Gesamtwerk begeistert waren. :-)
Marzipan ist leider nicht mein Fall, so werde ich nicht in den Genuss deiner Torte kommen, aber hier bei CK gibt es ja fast unendlich Möglichkeiten, aus dem Boden Leckeres zu basteln. ;-)
Viele Grüße
faa
freut mich, dass der Boden bei dir so gut angekommen ist und deine Gäste vom Gesamtwerk begeistert waren. :-)
Marzipan ist leider nicht mein Fall, so werde ich nicht in den Genuss deiner Torte kommen, aber hier bei CK gibt es ja fast unendlich Möglichkeiten, aus dem Boden Leckeres zu basteln. ;-)
Viele Grüße
faa
schoko-küsschen
sagt:
sagt: 18.02.2012 09:36
Hallo an alle, die dieses Rezept auch mal ausprobieren wollen:
ES IST NUR ZU EMPFEHLEN!
Der Boden ließ sich prima zwei mal teilen unD mit SCHOKOLADEN-SAHNE füllen. Vielen Dank dafür!
schoko-küsschen
ES IST NUR ZU EMPFEHLEN!
Der Boden ließ sich prima zwei mal teilen unD mit SCHOKOLADEN-SAHNE füllen. Vielen Dank dafür!
schoko-küsschen
foranangel
sagt:
sagt: 18.02.2012 12:37
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das Rezept hört sich super an.
Kann man den Boden durchschneiden?
Also für eine Torte verwenden?
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
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