| Croquetas de Jamón y Pollo
Hähnchen - Schinken - Kroketten, Tapas
)
| 2 Tasse/n | Hühnerbrühe |
| 1 Tasse | Milch |
| 1 Tasse | Mehl |
| ½ Tasse | Schinken, (Serrano) |
| ½ Tasse | Hühnerfleisch, gekochtes |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| Semmelbrösel | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig anbraten. Die Brühe und die Milch hinzugeben. Langsam das Mehl nach und nach vorsichtig einrühren damit keine Klumpen entstehen (man kann auch vorher das Mehl mit etwas Milch oder Brühe glatt rühren). Jetzt noch den Serranoschinken und das Hühnerfleisch (beides am besten mit der Hand in so kleine Stücke wie möglich gerupft) dazugeben und so lange köcheln lassen, bis sich die Masse leicht vom Pfannenboden lösen lässt und fast zu einem Klumpen wird (notfalls noch etwas mehr Mehl nehmen oder wenn zu dick, noch 1-2 EL Milch). Erkalten lassen und mindesten 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse etwas fester wird.
In einem Teller das Ei verquirlen, einen zweiten mit Semmelmehl füllen. Aus der gekühlten Masse mit 2 Teelöffeln oder mit den Händen Kügelchen formen (oder aber auch die klassische Form der spanischen Kroketten, die eher länglich sind) und diese mit Ei und Semmelmehl panieren. Wenn alle Kroketten paniert sind, nochmals 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Reichlich Olivenöl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen und die Kroketten darin nach und nach frittieren (nicht zu viele auf einmal!). Das geht meist sehr schnell und man muss aufpassen dass sie nicht verbrennen. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn alle fertig sind, auf einer Platte anrichten und servieren.
¡Qué aproveche!
Die Kroketten schmecken auch mit Pilzen gut und sind in Spanien einfach der(!) Tapa-Klassiker.
In einem Teller das Ei verquirlen, einen zweiten mit Semmelmehl füllen. Aus der gekühlten Masse mit 2 Teelöffeln oder mit den Händen Kügelchen formen (oder aber auch die klassische Form der spanischen Kroketten, die eher länglich sind) und diese mit Ei und Semmelmehl panieren. Wenn alle Kroketten paniert sind, nochmals 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Reichlich Olivenöl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen und die Kroketten darin nach und nach frittieren (nicht zu viele auf einmal!). Das geht meist sehr schnell und man muss aufpassen dass sie nicht verbrennen. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn alle fertig sind, auf einer Platte anrichten und servieren.
¡Qué aproveche!
Die Kroketten schmecken auch mit Pilzen gut und sind in Spanien einfach der(!) Tapa-Klassiker.
Kommentare anderer Nutzer
monstermama002 
sagt:
sagt: 21.10.2009 14:54
Hallo nayati,
habe heute einen spanischen Abend bei dem ich Tapas servieren möchte. Da kamen mir die Croquetas sehr gelegen. Eigentlich war ich erst etwas skeptisch, da ich noch nie Erfolg mit selbstgemachten Kroketten hatte.
Aber die sind mir einwandfrei gelungen. (Habe natürlich schon genascht)
Noch ein kleiner Tip von mir:
Wenn das Fett schon heiß ist, kann man sich auch gleich noch ein paar Kräuter fritierren. Das ist
eine schöne Deko, die auch noch schmeckt.
Nochmals Danke
monstermama002
habe heute einen spanischen Abend bei dem ich Tapas servieren möchte. Da kamen mir die Croquetas sehr gelegen. Eigentlich war ich erst etwas skeptisch, da ich noch nie Erfolg mit selbstgemachten Kroketten hatte.
Aber die sind mir einwandfrei gelungen. (Habe natürlich schon genascht)
Noch ein kleiner Tip von mir:
Wenn das Fett schon heiß ist, kann man sich auch gleich noch ein paar Kräuter fritierren. Das ist
eine schöne Deko, die auch noch schmeckt.
Nochmals Danke
monstermama002
Nayita 
sagt:
sagt: 21.10.2009 15:21
Die_Schnuffknuffs
sagt:
sagt: 01.01.2010 15:31
Auch wir haben gestern zu Silvester einen spanischen Abend veranstaltet und als Vorspeise die Croquetas gewählt. Und die waren echt super lecker!!! Innen noch ein wenig cremig und außen lecker kross! Wir haben nur kein gekochtes Hühnerfleisch, sondern angebratenes Hähnchenbrustfilet verwendet, hat auch super geklappt! Haben übrigens insgesamt 16 Kroketten aus dem Teig herausbekommen, und Vorsicht: Die Dinger sättigen echt schnell! ;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept, das wirds bei uns bestimmt öfter geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept, das wirds bei uns bestimmt öfter geben!
cocktailmaus 
sagt:
sagt: 08.02.2010 03:25
hi Nayita was soll ich sagen die croquetas waren genail super lecker ich habe 2 el mehr mehl genommen nach 1-1/2stunde nahm ich sie aus dem kühlschrank und formte sie und wieder in den kühlschrank und dann später nahm ich sie und habe sie paniert und sofort gebacken hat alles gut geklappt=)
Tipp:ich habe das hähnchenfleisch gemixt und die zwiebeln auch.
FOTO KOMMT MORGEN REIN
lg an alle
Tipp:ich habe das hähnchenfleisch gemixt und die zwiebeln auch.
FOTO KOMMT MORGEN REIN
lg an alle
Nayita
sagt:
sagt: 03.03.2010 11:19
jenni1230_2
sagt:
sagt: 23.02.2010 17:17
Hallo
Klasse, ganz genauso hat meine spanische Tante diese Kroketten immer gemacht. Ich hatte leider das Rezept verlegt und freue mich nun natürlich, es hier gefunden zu haben. Werde ich doch gleich mal ausprobieren. Das Hähnchen kocht bereits auf dem Herd vor sich hin :)
Dankeschön und LG
Klasse, ganz genauso hat meine spanische Tante diese Kroketten immer gemacht. Ich hatte leider das Rezept verlegt und freue mich nun natürlich, es hier gefunden zu haben. Werde ich doch gleich mal ausprobieren. Das Hähnchen kocht bereits auf dem Herd vor sich hin :)
Dankeschön und LG
Nicoletta_74
sagt:
sagt: 21.06.2010 11:45
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, da mein Mann und ich Croquetas lieben und in Mengen verdrücken, wenn wir in Spanien sind. Ich habe das Hühnchenfleisch durch kleingehäckselte Pilze ersetzt, das mögen wir lieber.
Den Schinken und die Pilze haben wir kurz in der Küchenmaschine geblitzt, um kleinere Stückchen zu erhalten, wir mögen es gerne cremiger (und wir sind auch etwas faul beim hacken ;-) ).
Beim nächsten Mal werde ich allerdings etwas weniger Mehl nehmen, denn der Teig/die Füllung der Croquetas war uns etwas zu fest.
Das war aber der einzige 'Änderungswunsch' - ansonsten - schmeckt wie Urlaub!
LG
Nicoletta
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, da mein Mann und ich Croquetas lieben und in Mengen verdrücken, wenn wir in Spanien sind. Ich habe das Hühnchenfleisch durch kleingehäckselte Pilze ersetzt, das mögen wir lieber.
Den Schinken und die Pilze haben wir kurz in der Küchenmaschine geblitzt, um kleinere Stückchen zu erhalten, wir mögen es gerne cremiger (und wir sind auch etwas faul beim hacken ;-) ).
Beim nächsten Mal werde ich allerdings etwas weniger Mehl nehmen, denn der Teig/die Füllung der Croquetas war uns etwas zu fest.
Das war aber der einzige 'Änderungswunsch' - ansonsten - schmeckt wie Urlaub!
LG
Nicoletta
Mayanas
sagt:
sagt: 20.07.2010 13:55
Einfach genial und süchtig machend. OTon mein Sohn! Er muss es wissen, denn ich selber habe leider nur eine abbekommen (es klingelte das Tel. und als ich wieder kam waren sie bis auf ein Anstandsstück alle weg) und mein Göga fragte mit Unschuldsmine wann gibts die wieder. Vielen Dank für dieses Rezept
Backspaß-Babie 
sagt:
sagt: 05.08.2010 13:44
Wird heute ausprobiert!!!!
Ich will auch ein paar einfrieren hat da jemand erfahrung?
lg BBS
Ich will auch ein paar einfrieren hat da jemand erfahrung?
lg BBS
Nayita
sagt:
sagt: 05.08.2010 22:11
NicoleJ
sagt:
sagt: 28.09.2010 11:45
Ich kenne die originalen Kroketten nicht, denn ich habe noch nie Urlaub in Spanien gemacht, a b e r dennoch waren die Dinger ja sowas von lecker! Und ein ganz tolles einfaches Rezept!!
Gruß, Nicole
Gruß, Nicole
cook-and-go
sagt:
sagt: 02.11.2010 10:39
hallo,
ich möchte die Kroketten für einen Abend unter Freunden zubereiten,da ich aber am Abend selbst nicht in der Küche stehen möchte und auch nicht mit der Friteuse hantieren will stelle ich mir die Frage ob ich sie vorbereiten , fertig fritieren , dann einfrieren und abends gefroren im Backofen aufbacken kann - wer kann mir hierzu einen Tip geben.
Also Kroketten habe ich noch nie gemacht aber Frühlingsrollen schon öfter so wie ich s jetzt beschrieben habe - das funktionniert wunderbar...
Vielen Dank für einen eventuellen Tip
lg aus Luxemburg
Christiane
ich möchte die Kroketten für einen Abend unter Freunden zubereiten,da ich aber am Abend selbst nicht in der Küche stehen möchte und auch nicht mit der Friteuse hantieren will stelle ich mir die Frage ob ich sie vorbereiten , fertig fritieren , dann einfrieren und abends gefroren im Backofen aufbacken kann - wer kann mir hierzu einen Tip geben.
Also Kroketten habe ich noch nie gemacht aber Frühlingsrollen schon öfter so wie ich s jetzt beschrieben habe - das funktionniert wunderbar...
Vielen Dank für einen eventuellen Tip
lg aus Luxemburg
Christiane
Nayita
sagt:
sagt: 02.11.2010 11:27
Hallo Christiane,
vor dem fritieren einfrieren ist kein Problem, das mach ich auch öfter. Allerdings kommen die Croquetas dann in die heisse Pfanne oder Friteuse. Erst fritieren und dann nochmal aufbacken hab ich noch nie ausprobiert kann mir aber vorstellen, dass sie dann nicht sehr knusprig werden. Wenn du es ausprobieren möchtest, schreib mir doch bitte ob das Ergebnis lecker war. Und ansonsten schmecken die Croquetas auch kalt (ist hier in Spanien auch üblich - vor allem wenn man spät von einer Feier kommt und einen der kleine Hunger überfällt ;))
LG, Nayita
vor dem fritieren einfrieren ist kein Problem, das mach ich auch öfter. Allerdings kommen die Croquetas dann in die heisse Pfanne oder Friteuse. Erst fritieren und dann nochmal aufbacken hab ich noch nie ausprobiert kann mir aber vorstellen, dass sie dann nicht sehr knusprig werden. Wenn du es ausprobieren möchtest, schreib mir doch bitte ob das Ergebnis lecker war. Und ansonsten schmecken die Croquetas auch kalt (ist hier in Spanien auch üblich - vor allem wenn man spät von einer Feier kommt und einen der kleine Hunger überfällt ;))
LG, Nayita
cook-and-go
sagt:
sagt: 05.11.2010 11:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also ich habs probiert, allerdings mit Kochschinken und getrockneten Steinpilzen, es war SEHR gut.
Ich habe (ein Probexemplar) nach dem Fritieren probiert , sehr lecker und knusprig.Dann als sie fast kalt waren habe ich sie eingefroren , nebeneinander auf einem Blech.
Aufgebacken habe ich sie im Backofen bei 180 Grad 15 min.
Sie waren sehr gut,allerdings nicht so knusprig wie die erste, aber ABSOLUT ok und wenn ich sie wieder einmal machen sollte dann werde ich sie wieder fertig fritiert einfrieren und bei Bedarf aufbacken- besonders wenn Gäste da sind ist es doch sehr viel einfacher so schnell sowas leckeres selbstgemachtes aufzutischen.
LG
Christiane
also ich habs probiert, allerdings mit Kochschinken und getrockneten Steinpilzen, es war SEHR gut.
Ich habe (ein Probexemplar) nach dem Fritieren probiert , sehr lecker und knusprig.Dann als sie fast kalt waren habe ich sie eingefroren , nebeneinander auf einem Blech.
Aufgebacken habe ich sie im Backofen bei 180 Grad 15 min.
Sie waren sehr gut,allerdings nicht so knusprig wie die erste, aber ABSOLUT ok und wenn ich sie wieder einmal machen sollte dann werde ich sie wieder fertig fritiert einfrieren und bei Bedarf aufbacken- besonders wenn Gäste da sind ist es doch sehr viel einfacher so schnell sowas leckeres selbstgemachtes aufzutischen.
LG
Christiane
torstenwett
sagt:
sagt: 12.12.2010 13:43
Diese Croquetas sind super und schmecken genauso, wie bei meinen Freunden in Catalunya!!
Was auf jeden Fall sehr wichtig ist, ist die Ruhezeit!! Man sollte die Croquetas nicht vorzeitig aus der Kühlung nehmen, denn beim Frittieren laufen sie eventuell aus. Das schadet auch dem Geschmack nicht - sieht aber nicht so toll aus.
Was auf jeden Fall sehr wichtig ist, ist die Ruhezeit!! Man sollte die Croquetas nicht vorzeitig aus der Kühlung nehmen, denn beim Frittieren laufen sie eventuell aus. Das schadet auch dem Geschmack nicht - sieht aber nicht so toll aus.
dancingpogo
sagt:
sagt: 01.04.2011 16:32
Machen zwar eine Menge Arbeit, aber für das Ergebnis lohnt sich das auf jeden Fall. Sehr lecker! Habe die Croquetas am Vortag zubereitet und paniert, am nächsten Tag passent für die Gäste frittiert.
Gibt es auf jeden Fall wieder.
Gibt es auf jeden Fall wieder.
wintergarten
sagt:
sagt: 14.08.2011 12:10
War leider sehr enttaeuscht von dem Rezept. Das Ergebnis war eine mehlige fritierte Pampe die einfach verlaufen ist.
Schade um die Zutaten.
Schade um die Zutaten.
Nayita
sagt:
sagt: 22.08.2011 08:53
Keine Ahnung was da schiefgelaufen ist. Die Kroketten müssen auf jeden Fall erst mit der kalten Masse verarbeitet werden, diese sollte allerdings einigermassen fest sein. Sorry, dass es bei dir nicht geklappt hat. Probier auf jeden Fall mal spanische Kroketten falls du hierher kommst, denn sie sind wirklich richtig lecker :)
chaosbunterhund
sagt:
sagt: 02.10.2011 19:34
hatte die korketten ausprobiert , aber leider ist die Masse bei mir total
flüssig gewesen. Keine AHnung warum, alles nach Rezept gemacht.
Werde sie vielleicht nochmal probieren. Bei den anderen hat es ja auch geklappt!
WErd dann nochmal berichten ..
flüssig gewesen. Keine AHnung warum, alles nach Rezept gemacht.
Werde sie vielleicht nochmal probieren. Bei den anderen hat es ja auch geklappt!
WErd dann nochmal berichten ..
rudyred
sagt:
sagt: 21.12.2011 12:37
Ich habe noch eine Frage: Müssen die Croquetas heiß gegessen werden oder schmecken sie auch noch abgekühlt?
Nayita
sagt:
sagt: 21.12.2011 19:15
seventy4queenbee 
sagt:
sagt: 17.01.2012 10:25
Hallo!
Las croquetas son muy buenos! Ich wollte sie eigentlich Sonntag machen, allerdings bin ich mit der Zeit nicht ausgekommen, also habe ich den Teig bis Montag im Kühlschrank ruhen lassen. Danach habe ich sie in einer Pfanne mit Öl ausgebacken, das ging wirklich super schnelle. Da ich sie dann nicht mehr alle aufbekommen habe, habe ich von den fertigen welche eingefroren bin gespannt auf das Ergebnis.
Liebe Grüsse
seventy4queenbee
Las croquetas son muy buenos! Ich wollte sie eigentlich Sonntag machen, allerdings bin ich mit der Zeit nicht ausgekommen, also habe ich den Teig bis Montag im Kühlschrank ruhen lassen. Danach habe ich sie in einer Pfanne mit Öl ausgebacken, das ging wirklich super schnelle. Da ich sie dann nicht mehr alle aufbekommen habe, habe ich von den fertigen welche eingefroren bin gespannt auf das Ergebnis.
Liebe Grüsse
seventy4queenbee
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ich bin geburtige Spanierin. Deine Rezept ist genau die gleiche die meine Mutter macht!!! Super!! Freue mich!! Sie (und ich auch) machen aber die Croquetas nach eine Suppe gekocht zu haben mit alle Zutaten plus natürlich, Mohre, Zwiebel, Tomate und Grüne Paprika. Alles was zu eine leckere Suppe gehort. In Spanien machen wir sehr oft diese Croquetas von eine Cocido. Sagt dir was??
Trotzdem freue mich sehr über deine Rezept!!
LG, Cuca
Ps- habe Heute alles gekocht für Morgen eine Croquetada zu machen:):):)
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