Aus Butter, Salz, Zucker, 2 Paketen Vanillezucker und den Eiern einen Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und darunter rühren. Die Hälfte der Amarettini zerbröseln und ebenfalls unter den Teig rühren. Diese Masse in eine gefettete Kranzkuchenform geben und bei 200 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen, dann ca. 15 Minuten auskühlen lassen und 3 mal durchschneiden.
Mascarpone mit 1 Paket Vanillezucker und 400 g geschlagener Sahne verrühren. Den ersten Boden mit Konfitüre, den zweiten und dritten Boden mit Creme bestreichen, den vierten Boden aufsetzen. Die restliche Sahne schlagen und damit die Torte einstreichen. Die restlichen Amarettini zerbröseln und über die Torte streuen. Mit Sahnetuffs und Erdbeeren garnieren.