Henglein
Rama Cremefine
| Wildschweinragout
| 500 g | Wildschwein |
| 250 g | Speck |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 6 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 große | Möhre(n) |
| 250 ml | Weißwein, trocken |
| 1000 ml | Tomate(n), pürierte |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Weinbrand |
| 1 EL | Worcestersauce |
| 1 EL | Crème fraîche |
| Fett, zum Anbraten |
Zubereitung
Wildschwein in Würfel schneiden. Gemüse schälen und grob würfeln.
Etwas Fett in einem Topf erhitzen, den Speck und die Chilischote darin anbraten. Das Gemüse hinzugeben und ca. 10 Minuten mit braten. Chilischote entfernen und Wildschwein dazugeben. Das Fleisch solange braten, bis der Fleischsaft verdampft ist. Dann mit Wein aufgießen und verkochen lassen. Die pürierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Weinbrand und Worcestersauce abschmecken. Bei niedriger Flamme köcheln, bis das Fleisch weich ist. Das kann je nach Größe der Fleischstücke 1 - 1 1/2 Stunden dauern.
Vor dem Servieren mit einem Esslöffel Crème fraiche verfeinern.
Dazu schmecken Nudeln.
Etwas Fett in einem Topf erhitzen, den Speck und die Chilischote darin anbraten. Das Gemüse hinzugeben und ca. 10 Minuten mit braten. Chilischote entfernen und Wildschwein dazugeben. Das Fleisch solange braten, bis der Fleischsaft verdampft ist. Dann mit Wein aufgießen und verkochen lassen. Die pürierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Weinbrand und Worcestersauce abschmecken. Bei niedriger Flamme köcheln, bis das Fleisch weich ist. Das kann je nach Größe der Fleischstücke 1 - 1 1/2 Stunden dauern.
Vor dem Servieren mit einem Esslöffel Crème fraiche verfeinern.
Dazu schmecken Nudeln.
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