Pilzomelett

verfeinert mit Lachs

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Zutaten

450 g	Champignons, braune
1	Zwiebel(n)
4 große	Ei(er)
3 EL	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer
etwas	Schnittlauch, frischer
1 EL	Butterschmalz
150 g	Lachs, geräuchert
einige	Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Eier mit der Sahne, den Sonnenblumenkernen und dem Salz verquirlen.

Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Champignons hinzufügen und unter Wenden schön braun braten. Salzen und pfeffern. Auf kleinste Hitze herunterschalten.
Die verquirlte Eiermasse darüber schütten und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten stocken lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Omelett halbieren, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Lachs auf den Tellern anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

carna

18.10.2011 20:32 Uhr

Danke für dieses einfache und leckere Rezept!
Ich habe statt Champignons Austernseitlinge genommen. Ansonsten hab ich alles nach Rezept gemacht. Und mein kleiner Gourmet zuhause fand, dass das durchaus 4-5 * verdient. Ich schliesse mich dem an!

Dazu gab's bei uns Salat statt Lachs, den gab mein Kühlschrank leider nicht mehr her.

Absolut empfehlenswertes Rezept - und dazu noch wirklich simpel.

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