Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Speisestärke, Eiweiß, Sherry, Sojasoße und Sesamöl verrühren und das Fleisch darin ca. 2 Stunden marinieren.
Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, halbieren, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischoten in feine Ringe schneiden.

Das Fleisch abtropfen lassen und dabei die Marinade auffangen. Passierte Tomaten, Essig und Zucker mit der Marinade verrühren.

Öl im Wok erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten und rausnehmen.
Gemüse und Ananas im Wok dünsten, die Soße (Marinade) angießen und weiterdünsten. Das Fleisch wieder zugeben und alles verrühren.

Dazu passt Basmati-Reis.