Henglein
Rama Cremefine
| Asiatische Nudelsuppe
| 400 g | Mett oder Bratwurstbrät |
| 200 g | Möhre(n) |
| 200 g | Lauch |
| 200 g | Austernpilze oder Champignons |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Öl |
| 3 Gläser | Fond (Asia-Fond von Lacroix) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 100 g | Glasnudeln |
| Salz |
Zubereitung
Aus dem Mett kleine Bällchen formen oder das Brät aus der Bratwurst drücken und daraus kleine Bällchen formen. Möhren schälen und auf der Haushaltsreibe oder mit der Küchenmaschine in feine Streifen hobeln. Lauch in dünne Ringe, Austernpilze in 1/2 cm breite Streifen bzw. Champignons in Scheiben schneiden (Champignons aus dem Glas sind auch möglich). Knoblauchzehe pellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. die Fleischbällchen und Pilze darin anbraten.
Asia-Fond, Sojasauce und gepressten Knoblauch aufkochen. Fleischbällchen, Möhren und Glasnudeln hineingeben und 4 Minuten kochen lassen. Nach 2 Minuten die Pilze und den Lauch dazugeben. Mit Salz abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. die Fleischbällchen und Pilze darin anbraten.
Asia-Fond, Sojasauce und gepressten Knoblauch aufkochen. Fleischbällchen, Möhren und Glasnudeln hineingeben und 4 Minuten kochen lassen. Nach 2 Minuten die Pilze und den Lauch dazugeben. Mit Salz abschmecken.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
sarando 
sagt:
sagt: 31.03.2004 22:44
Hmmm hört sich lecker an,aber seit wann ist in chinesischen Gerichten Mett enthalten. Kenne ich noch nicht die Variante.
Liebe Grüße
Sarando
Liebe Grüße
Sarando
snoopy-der-zweite 
sagt:
sagt: 03.04.2004 16:02
Heute nachgekocht. Ist einfach zuzubereiten, geht schnell und schmeckt.
gaby43 
sagt:
sagt: 05.04.2004 11:45
Hallo, ich bin neu hier und hätte gleich mal eine Frage.
Wo bekomme ich in Österreich - Linz einen Asia-Fond ??
Würde mich über Antwort freuen.
Danke Gaby
Wo bekomme ich in Österreich - Linz einen Asia-Fond ??
Würde mich über Antwort freuen.
Danke Gaby
05.04.2004 11:55
Nehme lieber feine Streifen von Hühnerbrust statt Mett, aber sonst echt lecker und schnell!
LG Tamara
LG Tamara
Nora 
sagt:
sagt: 05.04.2004 11:59
@Gaby
Beim Interspar/Eurospar
und in jeden Asialaden.
LG Nora
Beim Interspar/Eurospar
und in jeden Asialaden.
LG Nora
frostfranky
sagt:
sagt: 05.04.2004 18:28
Finde ich unheimlich super lecker
Frostfranky
Frostfranky
hieronimi 
sagt:
sagt: 10.04.2004 01:39
nudelsuppen gehören in asiatischen ländern zum strassenalltag. in jedem land findet man strassenverkäufer, die diese nudelsuppen auch ohne "lacroix" zubereiten.
ich habe mir lange gedanken gemachtwie man diesen fond herstellen kann, bis mich ein chinesischer koch mal mit in seine küche genommen hat. da war des rätsels lösung, ganz simpel:
gemüse wird gewaschen, die "abfälle" kommen in leicht köchelndes wasser, ebenso fleischabfälle, parüren und knochen, die in der küche anfallen, auch eierschalen ( vom rohen ei ), damit die trübstoffe gebunden werden. in einem riesigen topf köchelt den ganzen tag dieser fond, nur wasser wird immer wieder nachgefüllt und die küchenabfälle ebenso.
in europa habe ich mir einen kleinen container in die tk truhe gestellt, küchenabfälle, gereinigt natürlich, darin gesammelt. wenn er voll war habe ich wasser aufgesetzt, die abfälle hinein getan. wenn das wasser aufkochte, den topf in den auf 100° vorgeheizten backofen gesetzt. dann über 24 std alles ziehen lassen.
der fond wird durch ein sieb gegeben, erkalten lassen, entfetten. dann in containern einfrieren.
diesen fond kann man für viele gerichte aus der asiatischen küche nutzen, wenn man ihn im eiwürfelbehälter einfriert. die würfel lassen sich gut in containern dann aufbewahren.
ich habe mir lange gedanken gemachtwie man diesen fond herstellen kann, bis mich ein chinesischer koch mal mit in seine küche genommen hat. da war des rätsels lösung, ganz simpel:
gemüse wird gewaschen, die "abfälle" kommen in leicht köchelndes wasser, ebenso fleischabfälle, parüren und knochen, die in der küche anfallen, auch eierschalen ( vom rohen ei ), damit die trübstoffe gebunden werden. in einem riesigen topf köchelt den ganzen tag dieser fond, nur wasser wird immer wieder nachgefüllt und die küchenabfälle ebenso.
in europa habe ich mir einen kleinen container in die tk truhe gestellt, küchenabfälle, gereinigt natürlich, darin gesammelt. wenn er voll war habe ich wasser aufgesetzt, die abfälle hinein getan. wenn das wasser aufkochte, den topf in den auf 100° vorgeheizten backofen gesetzt. dann über 24 std alles ziehen lassen.
der fond wird durch ein sieb gegeben, erkalten lassen, entfetten. dann in containern einfrieren.
diesen fond kann man für viele gerichte aus der asiatischen küche nutzen, wenn man ihn im eiwürfelbehälter einfriert. die würfel lassen sich gut in containern dann aufbewahren.
hieronimi
sagt:
sagt: 10.04.2004 01:41
sorry, das sind natürlich "eiswürfelbehälter"
grüsse aus der sonne
wolfgang
grüsse aus der sonne
wolfgang
Cadfael
sagt:
sagt: 14.04.2004 12:58
Ich habe mich immer schon mal gefragt, wie ein Asia-Fond hergestellt wird. Deshalb vielen Dank für deine Schilderung, hieronimi.
Ich denke, die Meisten haben jedoch zuhause keine Asia-Fond-Würfel im Gefrierschrank und suchen Rezepte, die man sozusagen aus dem Handgelenk nachkochen kann. Deshalb bleibt es für mich bei fertigem Asia-Fond.
Ich persönlich würde keine Rezepte einstellen, bei denen man den Asia-Fond selber herstellen muss, aber selbstverständlich kann jeder gerne seinen Fond selber herstellen, der dazu Zeit und Lust hat. Die hier veröffentlichten Rezepte sind jedoch mehr für den durchschnittlichen Haushalt gedacht.
Cadfael
Ich denke, die Meisten haben jedoch zuhause keine Asia-Fond-Würfel im Gefrierschrank und suchen Rezepte, die man sozusagen aus dem Handgelenk nachkochen kann. Deshalb bleibt es für mich bei fertigem Asia-Fond.
Ich persönlich würde keine Rezepte einstellen, bei denen man den Asia-Fond selber herstellen muss, aber selbstverständlich kann jeder gerne seinen Fond selber herstellen, der dazu Zeit und Lust hat. Die hier veröffentlichten Rezepte sind jedoch mehr für den durchschnittlichen Haushalt gedacht.
Cadfael
hieronimi
sagt:
sagt: 16.04.2004 03:01
ich gebe dir recht, die meisten machen es so. sie machen es so lange, wie sie nicht wissen, woraus fonds und suppenwürfel hergestellt werden. zu hohe harnsäurewerte im blut sind auch nicht unbedingt "lustig".
grüsse aus der sonne
wolfgang
grüsse aus der sonne
wolfgang
pbuggi
sagt:
sagt: 09.05.2004 16:42
Hallo, ich habe die Suppe gestern nachgekocht. War sehr lecker. Allerdings, Cadfael möge mir verzeihen ;-), habe ich sie ein wenig abgewandelt: Anstelle der Mettbällchen habe ich feine Streifen von Hühnerbrust angebraten. Asia-Fond habe ich auch keinen genommen, sondern einen Gemüsebrühe. Dafür zu den Champignons dann noch einige Lauchstreifen gegeben. Da keine Glasnudeln greifbar waren, habe ich normale kleine Suppen-Fadennudeln verwendet. Und dann außer mit Soja-Sauce und Knoblauch mit etwas Ingwer und, da wir es gern aromatisch-scharf mögen, auch noch mit 2 EL asiatischer Chilisauce und 1 TL Sambal Olek abgeschmeckt.
So ist zwar fast ein neues Rezept daraus entstanden; aber Cadfaels Rezept war die leckere Basis dafür. Danke :-)
LG Petra
So ist zwar fast ein neues Rezept daraus entstanden; aber Cadfaels Rezept war die leckere Basis dafür. Danke :-)
LG Petra
insider
sagt:
sagt: 29.10.2004 20:05
Hallo,
hört sich alles interresant an, auch das mit dem Fond.
Ist eine gute Idee. Werde ich auch mal probieren.
LG Bb
hört sich alles interresant an, auch das mit dem Fond.
Ist eine gute Idee. Werde ich auch mal probieren.
LG Bb
Orphyllia
sagt:
sagt: 01.09.2005 06:27
Hallo
hört sich echt lecker an, -hab´s gespeichert, aber ich werde wohl lieber Huhn verwenden anstelle von Mett (meinst du evtl. Hackfleisch ?)
den Fond koche ich auch immer selbst, wäre aber sicher ne gute Alternative, wenn´s so richtig schnell gehen soll.
LG, Orphyllia
hört sich echt lecker an, -hab´s gespeichert, aber ich werde wohl lieber Huhn verwenden anstelle von Mett (meinst du evtl. Hackfleisch ?)
den Fond koche ich auch immer selbst, wäre aber sicher ne gute Alternative, wenn´s so richtig schnell gehen soll.
LG, Orphyllia
Intera
sagt:
sagt: 25.09.2005 21:36
Hi!
Auch wir haben statt Mett Hühnchen genommmen.
Lecker, schnell, prima.
LG. Intera
Auch wir haben statt Mett Hühnchen genommmen.
Lecker, schnell, prima.
LG. Intera
Cadfael
sagt:
sagt: 25.09.2005 22:41
@Orphyllia & alle
Hallo,
Mett ist eine regionale Bezeichnung für im Handel erhältliches gewürztes Hackfleisch vom Schwein, das man meistens auf Brötchenhälften streicht und mit oder ohne Zwiebelwürfeln drauf isst. Außerdem nimmt man hier für Frikadellen gerne Hackfleisch halb-und-halb, was zur Hälfte aus gewürztem Hackfleisch (Mett) und zur anderen Hälfte aus ungewürztem Hackfleisch besteht.
Ich bezweifele, dass das typische Geschmäckle dieser Suppe erreicht werden kann, wenn man den Fonds selber herstellt, ohne dafür besondere Kenntnisse zu haben. Der Asia-Fond und die Kombination der Zutaten ergeben den besonderen Geschmack dieser Suppe.
Sicher kann man das Rezept unterschiedlich abwandeln; das soll jeder halten, wie er es gerne hätte. Aber für das besondere Geschmackserlebnis garantiere ich nur, wenn die Suppe nach dem Originalrezept mit den Originalzutaten gekocht wird.
LG Cadfael
Hallo,
Mett ist eine regionale Bezeichnung für im Handel erhältliches gewürztes Hackfleisch vom Schwein, das man meistens auf Brötchenhälften streicht und mit oder ohne Zwiebelwürfeln drauf isst. Außerdem nimmt man hier für Frikadellen gerne Hackfleisch halb-und-halb, was zur Hälfte aus gewürztem Hackfleisch (Mett) und zur anderen Hälfte aus ungewürztem Hackfleisch besteht.
Ich bezweifele, dass das typische Geschmäckle dieser Suppe erreicht werden kann, wenn man den Fonds selber herstellt, ohne dafür besondere Kenntnisse zu haben. Der Asia-Fond und die Kombination der Zutaten ergeben den besonderen Geschmack dieser Suppe.
Sicher kann man das Rezept unterschiedlich abwandeln; das soll jeder halten, wie er es gerne hätte. Aber für das besondere Geschmackserlebnis garantiere ich nur, wenn die Suppe nach dem Originalrezept mit den Originalzutaten gekocht wird.
LG Cadfael
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen und Eintöpfe
- suppen/eintöpfe
- Suppen und Eintöpfe
- Nudeln
- Suppen
- Suppen
- Suppen und Eintöpfe
- Suppen und Eintöpfe
- Suppen
- Rund um die Welt
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten