Henglein
Rama Cremefine
| Gratiniertes Kasseler mit Pastinaken
| 2 | Pastinake(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Wasser | |
| Muskat | |
| 500 g | Kasseler, ohne Knochen |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 EL | Margarine |
| 3 EL | Mehl |
| ⅛ Liter | Brühe, von den Pastinaken |
| ⅛ Liter | Milch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Sherry, fino |
| 3 EL | Käse (Edamer), gerieben |
| 4 Port. | Kartoffelpüreepulver |
| 1 | Eigelb |
| Fett, für die Auflaufform |
Zubereitung
Pastinaken in Scheiben schneiden. In 1/8 l Salzwasser weich kochen.
Feuerfeste Form einfetten und abgetropfte Pastinakenscheiben einfüllen. Kasseler in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Auf den Pastinaken verteilen.
Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Pastinakenbrühe und Milch unter Rühren angießen. 3 Min. kochen. Würzen und Tomatenmark, Käse und Sherry zugeben. Die Hälfte auf dem Kasseler verteilen.
Tomaten häuten und halbieren und in Reihen die Form legen. Restliche Soße darüber gießen.
Kartoffelpüree nach Anweisung zubereiten. Eigelb einrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Zwischen die Tomatenreihen spritzen. 15 Min. bei 150°C gratinieren.
Tipp:
Wer will, kann das Kartoffelpüree natürlich auch selbst machen.
Feuerfeste Form einfetten und abgetropfte Pastinakenscheiben einfüllen. Kasseler in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Auf den Pastinaken verteilen.
Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Pastinakenbrühe und Milch unter Rühren angießen. 3 Min. kochen. Würzen und Tomatenmark, Käse und Sherry zugeben. Die Hälfte auf dem Kasseler verteilen.
Tomaten häuten und halbieren und in Reihen die Form legen. Restliche Soße darüber gießen.
Kartoffelpüree nach Anweisung zubereiten. Eigelb einrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Zwischen die Tomatenreihen spritzen. 15 Min. bei 150°C gratinieren.
Tipp:
Wer will, kann das Kartoffelpüree natürlich auch selbst machen.
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