Henglein
Rama Cremefine
| Szechuan Chicken
Huhn nach Szechuan Art
| 500 g | Hühnerbrust |
| kleine | Chilischote(n), rot, getrocknet |
| 250 ml | Wein (Koch-), chinesischer |
| etwas | Maisstärke |
| Essig, schwarzer | |
| 4 Knolle/n | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Ingwerwurzel |
| etwas | Zucker, braun |
| Öl |
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Kochwein und der Maisstärke marinieren.
Öl in einem Wok auf höchster Stufe erhitzen, die marinierten Hühnerstücke anbraten, bis sie fast braun sind. Jetzt etwas Kochwein und den Knoblauch hinzugeben, schnell rühren. Nach und nach die anderen Zutaten hinzugeben, dazwischen immer etwas Kochwein. Anschließend ca 1 Minute kochen.
Dazu empfehle ich Reis oder Nudeln.
Tipp:
Wer es nicht so scharf mag, sollte die Chilis vorher entkernen.
Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Kochwein und der Maisstärke marinieren.
Öl in einem Wok auf höchster Stufe erhitzen, die marinierten Hühnerstücke anbraten, bis sie fast braun sind. Jetzt etwas Kochwein und den Knoblauch hinzugeben, schnell rühren. Nach und nach die anderen Zutaten hinzugeben, dazwischen immer etwas Kochwein. Anschließend ca 1 Minute kochen.
Dazu empfehle ich Reis oder Nudeln.
Tipp:
Wer es nicht so scharf mag, sollte die Chilis vorher entkernen.
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Leider die die Angaben "ETWAS" sehr ungenau.
Für die Marinade habe ich 2 gehäufte Eßlöffel Maismehl und 50 ml Kochwein verwendet. Zu anbraten in 3 Etappen habe ich sesamöl verwendet. Das Ergebnis war SUPER!!!
Chhinesciher Kochwein ist 15%iger Reiswein. Das musste ich auch erst einmal lernen. Da die freundlichen Verkäufer aus dem Laden nebenan keinen chin. Kochwein kannten. Aber wir haben einen chin. Im-/Export im Umland. Der konnte mir weiterhelfen.
Ich habe 1 etwa wallnussgroßes Ingerstück verwendet. War geschmacklich sehr intensiv (wie Zitronengras mit weißem Pfeffer). Lecker!
Da mir in dem Rezept etwas Gemüse fehlte, habe ich das Gericht noch um 100 g frische Shitake-Pilze in Scheiben, 1 grüne Paprika in mundgerechten Stücken und 100 g frische Sojabohnenkeimlinge erweitert. War ich doch gerade erst wegen des Kochweines im chin. Supermarkt. :-)
Zum Abschluss habe ich dann 3 (besser wären glaube ich 4) Eßlöffel schwarzen Reis-Essig und 1 gehäuften Eßlöffel braunen Zucker verwandt und das ganze zu Schuss mit 1 EL heller Soja-Soße abgerundet.
Was soll ich sagen...? Es hat alles beteiligten gemundet. Einigen war das Gericht zu scharf. Aber wie erwähnt wurde, wenn man es nicht so scharf mag, kann man beruhigt die Chillischote weglassen oder weniger nehmen.
LG phantawoman
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