Am Anfang die Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest garen. Anschließend die Garnelen waschen, entdarmen und mit Zitronensaft beträufeln. Danach die Garnelen in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten, den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzugeben.

Alles kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz würzen. Mit der Tasse Weißwein ablöschen, etwas reduzieren und mit dem Tomatenmark binden. Falls nötig, noch etwas Olivenöl hinzugeben, die Konsistenz sollte ähnlich wie ein Pesto sein (d. h. konzentriert). Daher muss zum Schluss auch gut und kräftig mit den Gewürzen abgeschmeckt werden.

Abschließend die gut abgetropften Penne unterziehen und noch einige Minuten auf kleiner Hitze durchziehen lassen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.