Henglein
Rama Cremefine
| Rharbarberkuchen
für 6 Stücke
| Für den Boden: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 100 g | Haselnüsse |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 10 Scheiben | Zwieback |
| 500 g | Rhabarber |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
Zubereitung
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Ei einen Mürbeteig kneten. In die Springform drücken.
Anschließend die Haselnüsse mit dem Eigelb, dem Zucker, dem zerkleinerten Zwieback und dem in Stücke geschnittenen Rhabarber mischen und auf den Teig geben.
Bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.
Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen, den Kuchen damit garnieren und noch weitere 15 Minuten backen.
Anschließend die Haselnüsse mit dem Eigelb, dem Zucker, dem zerkleinerten Zwieback und dem in Stücke geschnittenen Rhabarber mischen und auf den Teig geben.
Bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.
Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen, den Kuchen damit garnieren und noch weitere 15 Minuten backen.
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Das Einzige, womit ich Schwierigkeiten hatte, war der Mürbeteig. Erst war er mir zu trocken, dann, nach Zugabe von etwas Wasser zu klebrig. Wieder etwas Mehl dazu und gut war.
Ansonsten richtig klasse!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, Morgenes
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