Forellenfilets wenn nötig häuten, mit Zitronensaft und Meerrettich pürieren. Quark unterziehen. Gelatine kalt einweichen, in wenig Wasser auflösen, etwas von der kalten Forellenmasse dazugeben, verrühren und unter das Forellenpüree rühren. Sahne steif schlagen, Dill fein hacken, unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kalt stellen.

Eignet sich auch zum Einfrieren.