Bulgursalat mit Paprika und Petersilie



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Zutaten für Portionen

200 g Bulgur, grober
  Wasser
1 Bund Petersilie, glatte
1 Bund Rucola
1 Handvoll Minze, frische
Zitrone(n)
6 EL Olivenöl
3 Zehe/n Knoblauch
2 TL Sumach
1 Bund Lauchzwiebel(n)
½  Salatgurke(n)
Paprikaschote(n), rot oder gelb
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Bulgur in reichlich Wasser etwa 10 Minuten kochen, dann in einem Sieb abgießen. Petersilien- und Minzeblätter fein, den Rucola grob hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe, Paprika und Gurke in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Für das Dressing den Saft von den Zitronen mit dem Olivenöl, den gepressten Knoblauchzehen, Sumach und tüchtig Salz und Pfeffer verrühren. Alles zusammen in einer Schüssel gut vermengen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Dann evtl. nachwürzen. Schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.06.09
Rezept-Statistiken: 6.033 (6)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Coordts Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

knobichili  Sternekoch sagt:  
21.07.2009 08:02
Diesen sehr leckeren Salat haben wir gestern verputzt.

Einzigster Nachteil: er muss wirklich richtig gut durchziehen....na und das muss man ja nun des öfteren probieren. Also aufgepasst, dass die Portionen nachher auch noch ausreichen :o)) Obwohl: man selbst ist dann ja schon pappsatt.

Danke für dieses Rezept sagt die

knobi

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