Die Hefe in die warme Milch bröckeln und auflösen, dann die Milch in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und alles gut miteinander verkneten. Dann die Rosinen in den Teig geben und gut verkneten. Kein weiteres Mehl verwenden, auch wenn der Teig relativ klebrig wirkt.

Mindestens eine Stunde gehen lassen, der Teig sollte mindestens doppelt so groß sein wie zuvor. Dann den Teig in drei Teile teilen und ohne ihn zu sehr zu kneten in Stränge formen und flechten. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Mandelsplittern und Hagelzucker bestreuen.

Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmal kurz gehen lassen und dann ca. 40 Minuten bei 160°C backen.