Brötchen in Wasser einweichen.

Wirsing od. Weißkohl:
äußere, derbe Blätter entfernen und entsorgen. Halbieren und ganz kurz blanchieren. Große Blätter zur Seite legen, den Rest, ohne Strunk, in Würfelchen schneiden.

Hackfleisch mit fein geschnittener Zwiebel, 1 Ei sowie eingeweichtem, ausgedrückten Brötchen vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Dann die gewürfelten Kohlstückchen untermengen, noch mal abschmecken.

Die locker verschließbare Pudding-Guglhupfform einfetten, unten und am Rand die blanchierten Kohlblätter legen und mit der Hackfleisch-/Kohlmasse nach und nach füllen. Ggf. auch noch ein paar Kohlblättchen oben drauf, so dass das Hackfleisch in Kohl eingehüllt ist.

Die Puddingform mit dem Deckel verschließen und in einen Kochtopf stellen. Diesen so viel mit Wasser befüllen, dass die Form gerade anfängt im Wasser zu schweben, aber auch noch ein bisschen Bodenkotakt hat. Möglichst nicht zu großen Kochtopf verwenden, damit die Guglhupfform nicht "herumtanzen" kann. Das Ganze ca. 15 Min. kochen.

Pudding-Guglhupfform dem Kochtopf entnehmen, Deckel ab und entweder:
- Teller drauf und blitzschnell umstülpen oder
- Flüssigkeit vorsichtig abschütten und dann die Form auf Teller stülpen.
Form hoch heben - fertig ist der Hackfleisch-/Kohlpudding.

Die Flüssigkeit kann ohne weitere Behandlung als Soße gereicht werden, sie kann aber auch ggf. mit Binder oder Sahne verdickt werden. Weitere Gewürze sind nicht erforderlich.