Henglein
Rama Cremefine
| Hackbraten vom Blech
schmeckt auch kalt am Partybuffet
)
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 3 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL | Paprikapulver, scharfes |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 TL | Tomatenmark |
| Petersilie, Menge nach Geschmack | |
| 3 kleine | Paprikaschote(n), bunt |
| 300 g | Käse, geriebener, Sorte nach Geschmack |
Zubereitung
Die Paprikaschoten putzen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
Alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Bei den Gewürzen kann man variieren, ich habe auch schon Knoblauch dazugegeben und Chilipulver. Mit Salz und Pfeffer muss man nicht so sparsam sein, der Fleischteig nimmt viel Gewürz an.
Gut durchkneten, am Schluss etwa die Hälfte der gemischten Paprikawürfel unterkneten. Den Fleischteig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die restlichen Paprikawürfel darauf streuen und etwas eindrücken.
25-30 Minuten bei 200°C Heißluft backen.
Man kann den fertigen Braten warm essen oder ihn erkalten lassen und dann in kleine Rechtecke schneiden und so servieren, mit Kartoffelsalat und Brot.
Ist auch ein prima Gericht für das Partybuffet.
Zur Abwechslung kann man auch Maiskörner oder Champignons untermischen. Oder die Paprikaschoten weglassen. Dieses Rezept ist sehr variabel.
Alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Bei den Gewürzen kann man variieren, ich habe auch schon Knoblauch dazugegeben und Chilipulver. Mit Salz und Pfeffer muss man nicht so sparsam sein, der Fleischteig nimmt viel Gewürz an.
Gut durchkneten, am Schluss etwa die Hälfte der gemischten Paprikawürfel unterkneten. Den Fleischteig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die restlichen Paprikawürfel darauf streuen und etwas eindrücken.
25-30 Minuten bei 200°C Heißluft backen.
Man kann den fertigen Braten warm essen oder ihn erkalten lassen und dann in kleine Rechtecke schneiden und so servieren, mit Kartoffelsalat und Brot.
Ist auch ein prima Gericht für das Partybuffet.
Zur Abwechslung kann man auch Maiskörner oder Champignons untermischen. Oder die Paprikaschoten weglassen. Dieses Rezept ist sehr variabel.
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Kommentare anderer Nutzer
juliabäcker 
sagt:
sagt: 09.07.2009 13:04
Hallo Seemoewe,.
danke für Deinen Kommentar und die Bewertung. Es ist wahrscheinlich besser, wenn man den Käse unter die Hackmasse mischt, weil er dann nicht so obendrauf zerläuft. Besonders wenn man den Braten kalt servieren will, ist der Käse dann nicht wieder hart geworden obendrauf.
Aber auch das ist bei diesem Rezept reine Geschmacksache, man sollte es ausprobieren und selber urteilen.
Gruss
Julia
danke für Deinen Kommentar und die Bewertung. Es ist wahrscheinlich besser, wenn man den Käse unter die Hackmasse mischt, weil er dann nicht so obendrauf zerläuft. Besonders wenn man den Braten kalt servieren will, ist der Käse dann nicht wieder hart geworden obendrauf.
Aber auch das ist bei diesem Rezept reine Geschmacksache, man sollte es ausprobieren und selber urteilen.
Gruss
Julia
makreb 
sagt:
sagt: 03.09.2009 11:21
Super! Saftig, deftig und variabel. Ich habe etwas weniger Käse und auch nur zwei Eier verwendet, das Ganze ist ja eh ziemlich mächtig und dann einfach grünen Salat und Brot dazu.
Wirklich herrlich, vielen Dank.
Wirklich herrlich, vielen Dank.
12.10.2009 21:25
Hallo!
Den Hackbraten gab es kalt auf unserer Party, war ein voller Erfolg, habe noch Oregano, Knoblauch und eine Zwiebel mit untergemischt. 4 Eier sind eindeutig zu viel, ich musste dafuer mehr Semmelbroesel nehmen, um wieder Konsistenz reinzubekommen...
LG aus Peru
Pasi
Den Hackbraten gab es kalt auf unserer Party, war ein voller Erfolg, habe noch Oregano, Knoblauch und eine Zwiebel mit untergemischt. 4 Eier sind eindeutig zu viel, ich musste dafuer mehr Semmelbroesel nehmen, um wieder Konsistenz reinzubekommen...
LG aus Peru
Pasi
19.10.2009 13:01
Hallo!
Ich habe nur 3 Eier genommen und zusätzlich zum Paprika noch Porree, Mais und 1 Karotte reingemischt und kräftig gewürzt - auch Knoblauch kam rein. Dazu gab es ein Kürbis-Kartoffel-Pürree und Salat - sehr gut.
LG Gabi
Ich habe nur 3 Eier genommen und zusätzlich zum Paprika noch Porree, Mais und 1 Karotte reingemischt und kräftig gewürzt - auch Knoblauch kam rein. Dazu gab es ein Kürbis-Kartoffel-Pürree und Salat - sehr gut.
LG Gabi
OtinaO 
sagt:
sagt: 02.11.2009 21:46
Hallo!
Habe den Hackbraten an meinem Geburtstag meinen Gäste serviert und es waren alle sehr begeistert. Der Hackbraten ist echt sehr lecker!!!
Habe den Hackbraten an meinem Geburtstag meinen Gäste serviert und es waren alle sehr begeistert. Der Hackbraten ist echt sehr lecker!!!
melini
sagt:
sagt: 19.11.2009 13:07
gab's heute: echt lecker!!! und so schnell gemacht - werde das nächste mal auch ein bisschen variieren... :-)
DANKE!
lg,
melanie
DANKE!
lg,
melanie
leckermäulchen1976 
sagt:
sagt: 04.03.2010 14:38
*5 Sterne* - PERFEKT
LECKER!
BEI MIR GAB ES AUCH EINE ZWEITE VARIANTE.
DAZU GAB ES DIE ZITRONENKARTOFFELN von "CHEFKOCH" "Gisa1".
LECKER!
BEI MIR GAB ES AUCH EINE ZWEITE VARIANTE.
DAZU GAB ES DIE ZITRONENKARTOFFELN von "CHEFKOCH" "Gisa1".
ElisaD 
sagt:
sagt: 06.05.2010 18:47
Hallo,
Hackfleisch war total lecker.
Habe außer Paprika auch noch Zwiebeln verwendet und etwas mehr Käse eingearbeitet und auch noch obendrauf gestreut.
Ging jedenfalls weg wie warme Semmeln und kommt jetzt öfters auf den Tisch!
Gruß,
Elisa
Hackfleisch war total lecker.
Habe außer Paprika auch noch Zwiebeln verwendet und etwas mehr Käse eingearbeitet und auch noch obendrauf gestreut.
Ging jedenfalls weg wie warme Semmeln und kommt jetzt öfters auf den Tisch!
Gruß,
Elisa
juliabäcker
sagt:
sagt: 06.05.2010 18:53
14.06.2010 15:19
Hallo!
Heute gab es bei uns den Hackbraten mit Fladenbrot und Salat. Sehr sehr lecker!
Ich habe noch eine kleine gewürfelte angedünstete Zwiebel und etwas Knoblauch mit reingegeben und den Käse überdrauf gestreut.
Hmmmm....
LG Fam. Brotfan63
Heute gab es bei uns den Hackbraten mit Fladenbrot und Salat. Sehr sehr lecker!
Ich habe noch eine kleine gewürfelte angedünstete Zwiebel und etwas Knoblauch mit reingegeben und den Käse überdrauf gestreut.
Hmmmm....
LG Fam. Brotfan63
tabbytuba
sagt:
sagt: 20.06.2010 20:11
Hab den das Rezept ausprobiert und fand ihn geschmacklich wirklich gut. Den Käse habe ich auch unter gemengt. Das war ein super Tip.
Leider bin ich mit der vorgegebenen Garzeit die ich schon verlängert habe nicht hin gekommen.
Die viele Parika (hatte schon um eine halbe Schote reduziert) hat auch noch einmal gut Feuchtigkeit abgegeben, so dass der Hackbraten dann leider sehr durchgeweicht war. Schade.
Liebe Grüße
tabbytuba
Leider bin ich mit der vorgegebenen Garzeit die ich schon verlängert habe nicht hin gekommen.
Die viele Parika (hatte schon um eine halbe Schote reduziert) hat auch noch einmal gut Feuchtigkeit abgegeben, so dass der Hackbraten dann leider sehr durchgeweicht war. Schade.
Liebe Grüße
tabbytuba
juliabäcker
sagt:
sagt: 20.06.2010 21:02
Hallo,
das ist schade, dass es durchgeweicht war. Es kommt halt auch immer drauf an, wie der Herd ist, wie das Fleisch ist, wie gross die Zutaten (Eier sind ja auch unterschiedlich gross) sind, usw.
Manchmal mache ich dann auch etwas mehr Semmelbrösel dran, wenn der "Teig" noch zu weich ist.
Da kann man halt schlecht ganz genau nach den Mengenangaben gehen.
Und die Herde sind ja sowieso immer verschieden.
Vielleicht klappt es ja beim nächsten Mal besser,
Danke jedenfalls für deinen Kommentar.
Gruss
Julia
das ist schade, dass es durchgeweicht war. Es kommt halt auch immer drauf an, wie der Herd ist, wie das Fleisch ist, wie gross die Zutaten (Eier sind ja auch unterschiedlich gross) sind, usw.
Manchmal mache ich dann auch etwas mehr Semmelbrösel dran, wenn der "Teig" noch zu weich ist.
Da kann man halt schlecht ganz genau nach den Mengenangaben gehen.
Und die Herde sind ja sowieso immer verschieden.
Vielleicht klappt es ja beim nächsten Mal besser,
Danke jedenfalls für deinen Kommentar.
Gruss
Julia
tabbytuba
sagt:
sagt: 21.06.2010 13:38
Danke für den Tip, aber ich habe schon ein Ei weniger genommen und muss meinen Herd meist eher runter drehen weil er gut heizt.
War auch keine Kritik am Gericht sondern meine Meinung. Geschmack ist super, aber der Tip trotzdem an der Stelle für die Anderen Mitkocher.
Viele Grüße
Nicole
War auch keine Kritik am Gericht sondern meine Meinung. Geschmack ist super, aber der Tip trotzdem an der Stelle für die Anderen Mitkocher.
Viele Grüße
Nicole
linchen0608
sagt:
sagt: 22.06.2010 20:34
Boah, ich bin noch immer total begeistert. Dieses Gericht gab es gestern zum Geburtstag meines Mannes. Und alle waren total begeistert. Es war suuuuuuuper lecker. Heute gab es die Reste. Aufgewärmt schmeckts gleich nochmal so gut.
Dazu hatten wir Tzatziki und für die "Nicht-Knobi-Esser" gabs selbst angerührten Quark mit Kräutern. Ausserdem gabs Gemüsesalat und Baguette.
Diese Mischung aus heiß und kalt war absolut genial.
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!!
1.000 Sterne von uns
Dazu hatten wir Tzatziki und für die "Nicht-Knobi-Esser" gabs selbst angerührten Quark mit Kräutern. Ausserdem gabs Gemüsesalat und Baguette.
Diese Mischung aus heiß und kalt war absolut genial.
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!!
1.000 Sterne von uns
karamellche
sagt:
sagt: 19.07.2010 13:55
Ich hätte eine Frage an die "Vielbekocher" :-)
Ich habe vor dieses Rezept für ca. 20 Personen zuzubereiten und würde dafür ca. 4 kg Hackfleisch wählen. Kann mir jemand sagen wieviele Bleche ich dafür brauche ? Evtl. kann man die Masse ja doppelt so dick aufs Blech geben und dann doppelt so lange backen ?
Danke schon mal vorab.
Ich habe vor dieses Rezept für ca. 20 Personen zuzubereiten und würde dafür ca. 4 kg Hackfleisch wählen. Kann mir jemand sagen wieviele Bleche ich dafür brauche ? Evtl. kann man die Masse ja doppelt so dick aufs Blech geben und dann doppelt so lange backen ?
Danke schon mal vorab.
juliabäcker
sagt:
sagt: 19.07.2010 21:58
Hallo,
also ich würde mindestens drei Bleche benutzen. Doppelt so dick ist dann zu dick, das dauert ewig, bis es durch ist, ausserdem würde dir wahrscheinlich einiges an den Seiten herunterlaufen.
Mach doch mal die gesamte Masse und nimm eine Fettpfanne (Blech mit hohem Rand) und fülle dahinein so viel Teig, bis etwa grade so an den oberen Rand der Pfanne. Dann reicht es.
Aber ich denke, nicht mehr als ein Kilo Fleisch, weil ja auch der Rest noch eine Menge ist, der dazu kommt.
Mein Blech ist etwa 30 mal 35 cm gross, dafür habe ich 500g Fleisch. Vielleicht kannst Du ja ein grösseres Blech in Deinem Backofen unterbringen.
Ich hoffe, Dir etwas geholfen zu haben.
Gruss
Juliabäcker
also ich würde mindestens drei Bleche benutzen. Doppelt so dick ist dann zu dick, das dauert ewig, bis es durch ist, ausserdem würde dir wahrscheinlich einiges an den Seiten herunterlaufen.
Mach doch mal die gesamte Masse und nimm eine Fettpfanne (Blech mit hohem Rand) und fülle dahinein so viel Teig, bis etwa grade so an den oberen Rand der Pfanne. Dann reicht es.
Aber ich denke, nicht mehr als ein Kilo Fleisch, weil ja auch der Rest noch eine Menge ist, der dazu kommt.
Mein Blech ist etwa 30 mal 35 cm gross, dafür habe ich 500g Fleisch. Vielleicht kannst Du ja ein grösseres Blech in Deinem Backofen unterbringen.
Ich hoffe, Dir etwas geholfen zu haben.
Gruss
Juliabäcker
karamellche
sagt:
sagt: 20.07.2010 12:31
Hallo Juliabäcker,
danke für Deine Antwort. Ich fürchte, dass meine Gäste jetzt auf den guten Hackbraten verzichten müssen denn ich hab nicht mehr als 2 Backbleche.
Na mal sehen, vielleicht kann ich ihn auch vorbacken und dann kalt anbieten. Wär bei der Hitze ja auch nicht die dümmste Idee ;-)
LG
kara
danke für Deine Antwort. Ich fürchte, dass meine Gäste jetzt auf den guten Hackbraten verzichten müssen denn ich hab nicht mehr als 2 Backbleche.
Na mal sehen, vielleicht kann ich ihn auch vorbacken und dann kalt anbieten. Wär bei der Hitze ja auch nicht die dümmste Idee ;-)
LG
kara
karamellche
sagt:
sagt: 25.07.2010 20:52
knecke
sagt:
sagt: 22.01.2012 16:47
Hackbraten mal anders - einfach sauuuulecker!
Habe den Hackbraten zu Silvester gemacht und er war ratz-fatz weg. Habe zwar den Käse weggelassen (wg Milchallergie), hat aber trotzdem super-würzig geschmeckt, und alle Gäste waren begeistert! Danke für das tolle Rezept!
LG Nadine
Habe den Hackbraten zu Silvester gemacht und er war ratz-fatz weg. Habe zwar den Käse weggelassen (wg Milchallergie), hat aber trotzdem super-würzig geschmeckt, und alle Gäste waren begeistert! Danke für das tolle Rezept!
LG Nadine
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 30.01.2012 16:54
Hilfreicher Kommentar:
Hi!
Momentan habe ich einen zeitlichen Engpass - da kam mir dieses Rezept super entgegen!
Verwendet habe ich auf 1kg Hackfleisch die doppelte Gewürz-, Ketchup- und Senfmenge, eine große Zwiebel fein gewürfelt, nur 2 Paprikaschoten, ebenfalls fein gewürfelt und die doppelte Menge Brösel. Leider allerdings hatte ich nur noch 3 Eier im Bestand, was ich für 1kg Hack ansonsten aber schon als sehr viel empfände.
Resultat: Feuchtigkeit fand ich perfekt - habe ich gerade oben gelesen und kann das gar nicht nachvollziehen. Allerdings ist mein Hack auf dem Blech gerissen während des Garprozesses - optisch nicht so schön, aber geschmacklich paradiesisch! Bei uns gab es Reis, eine Bratensoße und Feldsalat mit Apfelstückchen dazu - es war köstlich. Den restlichen Hackbraten habe ich in kleine Würfel geschnitten und mit Reis und Soße zum aufwärmen weggestellt, so haben wir noch eine weitere Mahlzeit, die geschmacklich sicherlich nicht weniger lecker ausfällt.
Dein Rezept hat mir gut gefallen - etwas viel Fett ist beim backen ausgetreten, aber das ist ein generelles Hackfleisch-Problem. Vorstellen könnte ich mir auch, nach einer gewissen Vorgarzeit das Ganze noch mit einem Topping zu versehen. Mir schwebt da Rösti-Teig vor, den man mit Zwiebelwürfeln, Reibekäse + Schmand mischt, dann kräftig würzt und noch als 2. Schicht aufstreicht (gibt es hier in der Datenbank als Ofen-Fleischkäse-Rezept). Dann nur noch einen knackigen Salat dazu und eine komplette Mahlzeit wäre fertig. Kalorisch - ganz klar - ein Fiasko, aber so dann eine prima Partyplatte für ein ganzes Völkchen Menschen!
Müsste man mal ausprobieren...
Auf alle Fälle danke ich Dir herzlich für Dein Rezept - Foto habe ich eingestellt.
LG, die Gartenliebe
Momentan habe ich einen zeitlichen Engpass - da kam mir dieses Rezept super entgegen!
Verwendet habe ich auf 1kg Hackfleisch die doppelte Gewürz-, Ketchup- und Senfmenge, eine große Zwiebel fein gewürfelt, nur 2 Paprikaschoten, ebenfalls fein gewürfelt und die doppelte Menge Brösel. Leider allerdings hatte ich nur noch 3 Eier im Bestand, was ich für 1kg Hack ansonsten aber schon als sehr viel empfände.
Resultat: Feuchtigkeit fand ich perfekt - habe ich gerade oben gelesen und kann das gar nicht nachvollziehen. Allerdings ist mein Hack auf dem Blech gerissen während des Garprozesses - optisch nicht so schön, aber geschmacklich paradiesisch! Bei uns gab es Reis, eine Bratensoße und Feldsalat mit Apfelstückchen dazu - es war köstlich. Den restlichen Hackbraten habe ich in kleine Würfel geschnitten und mit Reis und Soße zum aufwärmen weggestellt, so haben wir noch eine weitere Mahlzeit, die geschmacklich sicherlich nicht weniger lecker ausfällt.
Dein Rezept hat mir gut gefallen - etwas viel Fett ist beim backen ausgetreten, aber das ist ein generelles Hackfleisch-Problem. Vorstellen könnte ich mir auch, nach einer gewissen Vorgarzeit das Ganze noch mit einem Topping zu versehen. Mir schwebt da Rösti-Teig vor, den man mit Zwiebelwürfeln, Reibekäse + Schmand mischt, dann kräftig würzt und noch als 2. Schicht aufstreicht (gibt es hier in der Datenbank als Ofen-Fleischkäse-Rezept). Dann nur noch einen knackigen Salat dazu und eine komplette Mahlzeit wäre fertig. Kalorisch - ganz klar - ein Fiasko, aber so dann eine prima Partyplatte für ein ganzes Völkchen Menschen!
Müsste man mal ausprobieren...
Auf alle Fälle danke ich Dir herzlich für Dein Rezept - Foto habe ich eingestellt.
LG, die Gartenliebe
Knaller274
sagt:
sagt: 01.04.2012 16:23
Hallo,
super leckeres Rezept, mag die ganze Familie und man kann es super verwandeln. Mal mit Zwiebeln mal mit Porree oder auch mal mit Mais und
Zuchini. Uns schmeckten bisher alle Varianten auch kalt am nächsten Tag noch. Dazug gibt es meißtens Grünen Salat mit Saure Sahne Dressing.
Vielen Dank für dieses Super, super tolle Rezept.
super leckeres Rezept, mag die ganze Familie und man kann es super verwandeln. Mal mit Zwiebeln mal mit Porree oder auch mal mit Mais und
Zuchini. Uns schmeckten bisher alle Varianten auch kalt am nächsten Tag noch. Dazug gibt es meißtens Grünen Salat mit Saure Sahne Dressing.
Vielen Dank für dieses Super, super tolle Rezept.
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das ist ein sehr leckeres Rezept. Ich kenne das auch, nur dass man den Käse wie bei Aufläufen obendrauf gibt und nicht in die Fleschmasse.
Aber Deine Variante gefällt mir mit dem Käse besser.
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