Henglein
Rama Cremefine
| Maisbrot - Muffins
Cornbread Muffins, glutenfrei, 12 Stück
)
| 100 g | Schinken, gewürfelt |
| 100 g | Maiskörner, (Dose oder Glas) |
| 280 g | Maismehl |
| 3 TL | Natron |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Ei(er) |
| 60 ml | Öl, (Maiskeimöl) |
| 320 ml | Joghurt |
| Salz |
Zubereitung
Die Schinkenwürfel in einer Pfanne scharf anbraten und auf Küchenkrepp abkühlen lassen. Die Maiskörner auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Das Mehl mit Natron, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Mais und Schinkenwürfeln in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen, dann Öl und Joghurt dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in ein 12er-Muffinblech geben und im Backofen bei 180 Grad (bzw. 160 Grad Umluft) in 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Dann 5 Minuten im Blech ruhen lassen und noch warm servieren.
Wer nicht darauf achten muss, dass die Muffins glutenfrei sind, kann die Hälfte des Maismehls durch Weizenmehl ersetzen. Dann sind die Muffins nicht so bröselig. Die Muffins schmecken auch kalt und lassen sich gut einfrieren.
Das Mehl mit Natron, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Mais und Schinkenwürfeln in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen, dann Öl und Joghurt dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in ein 12er-Muffinblech geben und im Backofen bei 180 Grad (bzw. 160 Grad Umluft) in 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Dann 5 Minuten im Blech ruhen lassen und noch warm servieren.
Wer nicht darauf achten muss, dass die Muffins glutenfrei sind, kann die Hälfte des Maismehls durch Weizenmehl ersetzen. Dann sind die Muffins nicht so bröselig. Die Muffins schmecken auch kalt und lassen sich gut einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
05.01.2011 13:51
Fest und körnig gleichzeitig? Cool! Wusste gar nicht, dass das geht. Das Ergebnis hatte ich noch nicht.
Wie im letzten Absatz des Rezeptes beschrieben, ist es sinnvoll, die Hälfte des Maismehls durch Weizenmehl zu ersetzen, wenn man nicht darauf achten muss, dass die Muffins glutenfrei sind. Ansonsten sind sie, wie beschrieben, bröselig.
Wie im letzten Absatz des Rezeptes beschrieben, ist es sinnvoll, die Hälfte des Maismehls durch Weizenmehl zu ersetzen, wenn man nicht darauf achten muss, dass die Muffins glutenfrei sind. Ansonsten sind sie, wie beschrieben, bröselig.
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