Henglein
Rama Cremefine
| Bierteig
universell einsetzbar zum Ausbacken von Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst.
)
| 100 g | Mehl, (405) |
| 100 ml | Bier, helles |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander gut vermengen.
Anschließend je nach Belieben Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch darin wenden und ab damit die Fritteuse oder eine Pfanne mit reichlich heißem Fett (muss nicht im Fett schwimmen, darf aber auch nicht anliegen). Ausbacken, bis die Teighülle goldbraun ist.
Anschließend je nach Belieben Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch darin wenden und ab damit die Fritteuse oder eine Pfanne mit reichlich heißem Fett (muss nicht im Fett schwimmen, darf aber auch nicht anliegen). Ausbacken, bis die Teighülle goldbraun ist.
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Kommentare anderer Nutzer
5Sterneköchin 
sagt:
sagt: 21.11.2010 19:09
Habe den Bierteig beim Fondue ausprobiert. Haben Fleisch, Paprika und Champignons damit gemacht. War super lecker. Absolut empfehlenswert!
Opakochtgut 
sagt:
sagt: 11.12.2010 11:47
Schnell, einfach und gut. Ich habe noch etwas Backpulver dazu gegeben.
Ich habe Pangasiusfilet damit gemacht.
Ich habe Pangasiusfilet damit gemacht.
CanBe
sagt:
sagt: 27.12.2010 14:45
Habe gerade gambas, käse und gemüse damit gemacht, problemlos und sehr gut
mary-jane24 
sagt:
sagt: 09.08.2011 00:19
Hallo Wichtelchen,
habe heute deinen Teig ausprobiert, allerdings habe ich auf ca. 400g Mehl und 400ml Bier die zwei Eier belassen. Hat trotzdem gut geklappt. Habe verschiedene Gemüse und Fisch gemacht.
Leider fand ich den Teig etwas fad, werde ihn beim nächsten Mal mit ein paar Gewürzen aufpeppen.
Noch eine Frage: Hat jemand vielleicht einen Tipp, wie das Ausgebackene nicht so schnell "labbelig" wird? Und wie und ob man Reste verwerten kann?
Gruß mary-jane
habe heute deinen Teig ausprobiert, allerdings habe ich auf ca. 400g Mehl und 400ml Bier die zwei Eier belassen. Hat trotzdem gut geklappt. Habe verschiedene Gemüse und Fisch gemacht.
Leider fand ich den Teig etwas fad, werde ihn beim nächsten Mal mit ein paar Gewürzen aufpeppen.
Noch eine Frage: Hat jemand vielleicht einen Tipp, wie das Ausgebackene nicht so schnell "labbelig" wird? Und wie und ob man Reste verwerten kann?
Gruß mary-jane
wichtelchen272 
sagt:
sagt: 09.08.2011 06:13
Hilfreiche Antwort:
Hallo mary-jane,
labbelig? Ich bereite immer alles frisch zu und es wird dann auch gleich gegessen, daher habe ich bieher noch nicht beobachtet, dass mit diesem Bierteig etwas laberig geworden ist. Vielleicht liegt es auch ein Deiner Mengenverteilung, das kann ich Dir jetzt aber nicht genau sagen, da ich Deine Variation noch nicht ausprobiert habe. Ich glaube aber, dass es gernerell bei Ausbackteigen so ist, dass ihre Knusprigkeit nicht von langer Dauer (im Sinne von 2 Tage knusprig im Kühlschrank) ist.
Kommt einer meiner Lieben mal später, bewahre ich einen Teil des Teiges einfach im Kühlschrank auf und bereite es später zu.
Fade? Ich habe extra einen neutralen Teig gewählt. Bei Obst kann jeder dann selbst nach belieben süßen, z.B. mit Zimt und Zucker oder Honig, oder es gibt dazu eine süße Quarkvariation. Bei deftigeren Sachen, wie Fleisch und Fisch oder bei Gemüse habe ich immer eine Soße oder einen Dip.
In den Teig kann man aber natürlich auch ein paar Gewürzen oder etwas Zucker dazu geben. Hier kann jeder für sich experimentieren und schauen, was ihm am besten mundet.
Gruß
wichtelchen
labbelig? Ich bereite immer alles frisch zu und es wird dann auch gleich gegessen, daher habe ich bieher noch nicht beobachtet, dass mit diesem Bierteig etwas laberig geworden ist. Vielleicht liegt es auch ein Deiner Mengenverteilung, das kann ich Dir jetzt aber nicht genau sagen, da ich Deine Variation noch nicht ausprobiert habe. Ich glaube aber, dass es gernerell bei Ausbackteigen so ist, dass ihre Knusprigkeit nicht von langer Dauer (im Sinne von 2 Tage knusprig im Kühlschrank) ist.
Kommt einer meiner Lieben mal später, bewahre ich einen Teil des Teiges einfach im Kühlschrank auf und bereite es später zu.
Fade? Ich habe extra einen neutralen Teig gewählt. Bei Obst kann jeder dann selbst nach belieben süßen, z.B. mit Zimt und Zucker oder Honig, oder es gibt dazu eine süße Quarkvariation. Bei deftigeren Sachen, wie Fleisch und Fisch oder bei Gemüse habe ich immer eine Soße oder einen Dip.
In den Teig kann man aber natürlich auch ein paar Gewürzen oder etwas Zucker dazu geben. Hier kann jeder für sich experimentieren und schauen, was ihm am besten mundet.
Gruß
wichtelchen
mary-jane24
sagt:
sagt: 09.08.2011 15:27
wichtelchen272
sagt:
sagt: 10.08.2011 06:23
Hallo mary-jane,
für das nächste Mal drücke ich Dir die Daumen. Bei einigen Rezepten bin ich auch ganz schön am experimentieren; da z.B. Salz so gut wie gar nicht bei mir in der Küche vorkommen darf, muss ich auf andere Gewürze zurückgreifen und bis ich dann für mich die richtige Gewürzmischung gefunden habe, kann das Rezept schon mal öfter gekocht werden.
Schön finde ich es, wenn ich irgendwo eine neue Inspirationen für eine Variation eines Rezeptes bekomme und das auch oder sogar besser schmeckt als vorher. Deine Idee mit dem Würzen oder Süßen des Teiges werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Auf die Fotos freue ich mich. Danke. ^__^
Liebe Grüße
wichtelchen
für das nächste Mal drücke ich Dir die Daumen. Bei einigen Rezepten bin ich auch ganz schön am experimentieren; da z.B. Salz so gut wie gar nicht bei mir in der Küche vorkommen darf, muss ich auf andere Gewürze zurückgreifen und bis ich dann für mich die richtige Gewürzmischung gefunden habe, kann das Rezept schon mal öfter gekocht werden.
Schön finde ich es, wenn ich irgendwo eine neue Inspirationen für eine Variation eines Rezeptes bekomme und das auch oder sogar besser schmeckt als vorher. Deine Idee mit dem Würzen oder Süßen des Teiges werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Auf die Fotos freue ich mich. Danke. ^__^
Liebe Grüße
wichtelchen
Blubmuh 
sagt:
sagt: 30.01.2012 00:40
Hab damit Gemüse und Fisch fritiert - war sehr lecker!
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