Holunderblüten fein verlesen aus den Dolden, so dass die Blüten nur noch an den letzten kleinen Doldenstielchen dran sind. Diese dann gut waschen, Wasser mehrmals wechseln, damit allerlei Getier entfernt wird.
In einem größeren Gefäß den Apfelsaft mit den Holunderblüten ansetzen und 24 bis 36 Stunden im Kühlschrank einziehen lassen.

Dann den Apfelsaft durch eine mit Küchenpapier ausgelegte Seihe schütten, den Saft von 1 großen Limette zugeben und aufkochen. Nun wird der Gelierzucker zugegeben und alles 3 bis 4 Min. sprudelnd kochen lassen.
Achtung! Ständig rühren!!!!!

Nun in vorbereitete (gut gewaschen und getrocknete) Twist-Off-Konfitüregläschen sofort randvoll einfüllen, verschließen und ca. 10 Min. auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen und dann in kühlem, dunklen Raum / Schrank aufbewahren.

Anmerkung: die Holunderblütendolden sollten nicht am Straßenrand oder in sonstiger arg luftverschmutzter Landschaft gesammelt werden.
Ich habe eine mehr als üblich große Menge an Blüten verwertet, da durch das Waschen ein Teil des Aromas verloren geht.