Henglein
Rama Cremefine
| Ziegenfleisch - Curry
Wiri Wiri Chili ist klein und ähnelt einer roten Kirsche
| 1 kg | Ziegenfleisch |
| ½ | Zitrone(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Chilischote(n), Wiri Wiri oder 1/8 Habanero nehmen |
| ½ EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| ½ EL | Gewürzmischung, (guyanisches Garam Masala) |
| ½ EL | Currypulver |
| 1 kleine | Zwiebel(n), in feine halbe Ringe geschnitten |
| 1 kl. Bund | Frühlingszwiebel(n), quer in dünne Scheiben geschnitten |
| 3 EL | Selleriegrün, fein gehackte zarte Blätter |
| 3 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| ½ TL | Salz |
| 4 kleine | Kartoffel(n), geschält und halbiert |
Zubereitung
Wasser in eine Schüssel geben, so dass das Fleisch bedeckt ist. Den Zitronensaft und die Schale dazu geben und das Fleisch waschen. Das Wasser abgießen und das Fleisch trocken tupfen.
Knoblauch, Chilischoten und 3 El Wasser im Mixer glatt rühren. Nun gerösteten und gemahlenen Kreuzkümmel, Garam Masala, Currypulver und soviel Wasser dazu, dass eine dicke Paste entsteht.
Das Öl in einem großen Bräter erhitzen, die Gewürzpaste hinein geben und mit geschlossenem Deckel 2-3 Minuten andünsten, ab und an umrühren. Das Fleisch dazu geben und unter rühren anbraten. Salz dazu geben und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Flüssigkeit die sich bildet sollte ganz verdampft sein.
600 ml Wasser dazu geben, umrühren und mit geschlossenem Deckel 50 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Dann die Kartoffeln dazu geben, 5 Minuten schmoren und umrühren, jetzt noch mal Wasser, 300 - 400 ml, dazu gießen. Zwiebeln, Selleriegrün und die Frühlingszwiebeln ebenfalls dazu geben und alles bei kleiner Hitze fertig garen.
Knoblauch, Chilischoten und 3 El Wasser im Mixer glatt rühren. Nun gerösteten und gemahlenen Kreuzkümmel, Garam Masala, Currypulver und soviel Wasser dazu, dass eine dicke Paste entsteht.
Das Öl in einem großen Bräter erhitzen, die Gewürzpaste hinein geben und mit geschlossenem Deckel 2-3 Minuten andünsten, ab und an umrühren. Das Fleisch dazu geben und unter rühren anbraten. Salz dazu geben und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Flüssigkeit die sich bildet sollte ganz verdampft sein.
600 ml Wasser dazu geben, umrühren und mit geschlossenem Deckel 50 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Dann die Kartoffeln dazu geben, 5 Minuten schmoren und umrühren, jetzt noch mal Wasser, 300 - 400 ml, dazu gießen. Zwiebeln, Selleriegrün und die Frühlingszwiebeln ebenfalls dazu geben und alles bei kleiner Hitze fertig garen.
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