Zwiebel und Knoblauch klein hacken und im Öl goldgelb rösten, das Hackfleisch dazugeben und rösten, bis das Hackfleisch rundum eine schöne Farbe angenommen hat. Karotte und Sellerie klein würfeln und kurz mit rösten. Dann die Tomaten aus der Dose und das Tomatenmark dazugeben und so viel Wasser angießen, dass alles gerade bedeckt ist. 1,5 - 2 Stunden auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen. Danach die Kräuter dazugeben, wenn man es ein wenig schärfer mag, auch den klein gehackten Peperoncino. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas kochen lassen.

Nach 2 - 2,5 Stunden hat man eine wunderbare Bolognese. Man kann sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Man kann auch etwas Sahne dazugeben, schmeckt auch gut.