Das Obst nach Wunsch und Saison zusammenstellen, klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen aber nicht vermischen. 30-40 Minuten stehen lassen, bis sich der Fruchtsaft bildet.

Die Blätter vom Chicoree lösen. Eisbergsalat, Frisée und Radicchio schneiden, vermischen und gründlich waschen. Danach abtropfen lassen.

Das ganze Gemüse (Tomaten, Gurken, Radieschen und Möhren) waschen. Die Radieschen halbieren, die Möhren schälen und ganz fein reiben. Die Tomaten achteln und die Gurken in Scheiben schneiden.

Die gemischten Blattsalate in die Tellermitte geben und das Gemüse dekorativ um den Salat herum verteilen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Die Putenbrust in feine Streifen schneiden und in dem Öl scharf anbraten. Die Hitze kleiner stellen und das Fleisch ein paar Minuten weiter braten, dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Erst die Früchte, dann die Putenbruststreifen schön auf dem Salat arrangieren.

Eine Vinaigrette oder ein Joghurtdressing dazu reichen.