Henglein
Rama Cremefine
| Chicoree - Auflauf
| 750 g | Zichorien (Blattzichorie - Zuckerhut) oder Feldsalat |
| Wasser (Salzwasser) | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Chicoree |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 3 EL | Olivenöl |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 200 ml | Brühe |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 3 | Eigelb |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Von den Zichorien die welken Blätter und holzigen Wurzelansätze entfernen, in Stücke schneiden. Ca. 3 Min. in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Chicorée waschen achteln, den Strunk abschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, im Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Das Gemüse (ohne die Tomaten) zufügen, ca. 3 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas Brühe angießen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen. Das Gemüse in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
Die Eigelbe in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Brühe langsam angießen. Mit den Tomaten auf dem Gemüse verteilen. Ca. 10 Min.unter dem heißen Backofengrill überbacken. Evtl. mit Kräutern servieren.
Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, im Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Das Gemüse (ohne die Tomaten) zufügen, ca. 3 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas Brühe angießen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen. Das Gemüse in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
Die Eigelbe in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Brühe langsam angießen. Mit den Tomaten auf dem Gemüse verteilen. Ca. 10 Min.unter dem heißen Backofengrill überbacken. Evtl. mit Kräutern servieren.
| Tweet |
habe das Rezept in etwas abgewandelter Form, mit Pangasiusfilet, ausprobiert.
Den Fisch habe ich mit Salz, Pfeffer und Zitrone gewürzt. In einer gefetteten Form vorgegart und dann das Rezept zubereitet. Zusätzlich habe ich dem Gemüse noch zwei Knoblauchzehen zugefügt. Das Ganze dann mit Reis serviert. Selbst meiner sehr wählerischen Familie hat es, nach anfänglichem Zögern, sehr gut geschmeckt.
Werde ich gern wieder zubereiten.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten