Henglein
Rama Cremefine
| Kirsch - Muffins mit Kokosstreusel
)
| 250 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 125 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 80 g | Butter, zerlaufene oder Margarine |
| 200 g | Schmand oder Sauerrahm |
| 80 g | Schokolade, zartbitter, grob gehackt |
| 500 g | Kirschen, frische oder aus dem Glas |
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Kokosraspel, oder grobe Kokoschips |
| 75 g | Butter, weiche |
| 75 g | Zucker |
Zubereitung
Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen und den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze oder 175°C Umluft vorheizen.
Die frischen Kirschen entsteinen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp abtupfen.
Mehl mit Backpulver gut vermischen.
In einer 2. Schüssel das Ei mit Zucker schaumig schlagen und Vanillezucker, zerlassene Butter und Schmand unterrühren. Die Mehlmischung unterheben und vorsichtig die Kirschen und die gehackten Schokostückchen dazu geben. Alles zügig unterrühren.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt, Kokosflocken und die Butter zu einem krümeligen Teige kneten.
Den Teig in die Förmchen füllen, die Streusel auf den Muffins verteilen und 25-30 Minuten backen. Wenn die Muffins goldbraun sind, aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und genießen.
Die Menge ergibt ungefähr 16 Muffins
Die frischen Kirschen entsteinen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp abtupfen.
Mehl mit Backpulver gut vermischen.
In einer 2. Schüssel das Ei mit Zucker schaumig schlagen und Vanillezucker, zerlassene Butter und Schmand unterrühren. Die Mehlmischung unterheben und vorsichtig die Kirschen und die gehackten Schokostückchen dazu geben. Alles zügig unterrühren.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt, Kokosflocken und die Butter zu einem krümeligen Teige kneten.
Den Teig in die Förmchen füllen, die Streusel auf den Muffins verteilen und 25-30 Minuten backen. Wenn die Muffins goldbraun sind, aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und genießen.
Die Menge ergibt ungefähr 16 Muffins
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Kommentare anderer Nutzer
sandybeach 
sagt:
sagt: 10.07.2010 20:24
10.07.2010 05:28
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das sind sehr leckere Muffins gewesen. Mir haben besonders die Streusel sehr gefallen mit dem feinen Kokosnussgeschmack, doch alles passt sehr schön zusammen.
Als einziges war mein Teig sehr fest und da hätte es etwas Flüssigkeit gebraucht. Ich habe somit die Kirschen sehr schwer unter den Teig bekommen.
Doch der Geschmack zählt nun mehr für mich und deshalb auch von mir die volle Punktzahl.
Ein sehr schönes Rezept zur Kirschenzeit, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das sind sehr leckere Muffins gewesen. Mir haben besonders die Streusel sehr gefallen mit dem feinen Kokosnussgeschmack, doch alles passt sehr schön zusammen.
Als einziges war mein Teig sehr fest und da hätte es etwas Flüssigkeit gebraucht. Ich habe somit die Kirschen sehr schwer unter den Teig bekommen.
Doch der Geschmack zählt nun mehr für mich und deshalb auch von mir die volle Punktzahl.
Ein sehr schönes Rezept zur Kirschenzeit, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sandybeach
sagt:
sagt: 10.07.2010 20:28
herzlichen Dank liebe Pumpkin-Pie
für den netten Kommentar und die super Bewertung. Der Teig ist bei mir zwar auch etwas fester, aber das Ergebnis wird erstaunlicherweise immer sehr locker. Vielleicht ist es besser noch 1 Ei mehr zu verwenden oder etwas weniger Milch.
Danke auch fürs Foto
Liebe Grüße
sandybeach
für den netten Kommentar und die super Bewertung. Der Teig ist bei mir zwar auch etwas fester, aber das Ergebnis wird erstaunlicherweise immer sehr locker. Vielleicht ist es besser noch 1 Ei mehr zu verwenden oder etwas weniger Milch.
Danke auch fürs Foto
Liebe Grüße
sandybeach
05.07.2011 01:54
Hallo,
das ist wirklich ein super Rezept; viel mehr muss man dazu gar nicht sagen ;-) Ich habe die Muffins genau nach Anleitung zubereitet und bin sehr zufrieden.
LG
das ist wirklich ein super Rezept; viel mehr muss man dazu gar nicht sagen ;-) Ich habe die Muffins genau nach Anleitung zubereitet und bin sehr zufrieden.
LG
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Ich habe das Ganze statt in Muffinsformen in einer großen Springform zubereitet - natürlich mit der entsprechenden Backzeit - und es war einfach traumhaft lecker.
Da der Teig etwas fester war und meine Schattenmorellen ziemlich überreif und weich, habe ich den Teig erst in die Form gefüllt und die Kirschen gleichmäßig verteilt in den Teig gedrückt.
Fotos lade ich auch noch hoch - Danke für die leckere Rezeptidee!
LG Gabi
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