Petersilie, Minze und Portulak waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Tomaten häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken, mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen.
Alles miteinander vermengen und zum Schluss, kurz vor dem Servieren die gerösteten Weißbrotstückchen unterheben.