Aprikosen - Curry - Huhn in Blätterteig

Vorbereitung:
Zunächst die Filets säubern und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 1 cm große Stücke schneiden. Die frische Aprikosen waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls in Würfel schneiden (nicht zu klein). Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Zubereitung:
Die Filets mit den Frühlingszwiebeln und dem Curry sanft anbraten. Gemüsefond zum Kochen zu bringen (alternativ auch Wasser mit einem Esslöffel Gemüsebrühe) und die Möhren bissfest kochen.
Die Aprikosen zu den Filets und den Zwiebeln geben. Creme fraiche hinzugeben und gut einrühren.
Die Möhren abschütten und mit in die Masse geben. Das Chutney ebenfalls hinzufügen. Die Sahne unterrühren und mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse noch ungefähr 10 Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen.

Eine große Auflaufform, oder 4 kleine Formen nehmen und die Masse reinfüllen. Mit Blätterteig bedecken und mit einem Pinsel den Blätterteig mit dem Eigelb bestreichen. Zwischen 25 und 30 Minuten in den Backofen geben.