Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterrühren. Anschließend nacheinander die Eigelbe unterrühren. Als letztes Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und etwa 7-8 Minuten bei 200° (vorgeheizt!) backen.

Gleich auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und aufrollen. Beiseite stellen.

Pudding nach Packungsanweisung herstellen (außer dass 2 Päckchen auf die 500ml Milch kommen statt 1. Achtung: gut rühren, der Pudding ist sehr dickflüssig und brennt schnell an wenn man nicht rührt!)

Topf gleich vom Herd nehmen wenn der Pudding schön dick ist und die halbierten, entsteinten Kirschen unterheben.

Die Mandelblättchen in der Pfanne leicht anrösten.

Die etwas abgekühlte Biskuitrolle wieder vorsichtig aufrollen und die Pudding-Kirschen-Mischung darauf verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Fest aufrollen und mit Puderzucker bestäuben.