Die Brennnesseln überbrühen und klein hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem gepressten Knoblauch in etwas Butter anschwitzen.

Das klein geschnittene Knödelbrot mit heißer Milch übergießen. Dann die restlichen Zutaten untermischen und kräftig kneten. Den Knödelteig ca. 15 Minuten durchziehen lassen, danach nochmal kurz durchkneten.

Mit nassen Händen den Teig zu Knödeln formen und diese in Salzwasser ca. 10 Minuten lang köcheln lassen. Brennnesselknödel schmecken sehr gut mit Tomatensoße oder Fleischsoße.