Rindfleisch enthäuten, in große Würfel schneiden, Zwiebel grob schneiden. Das Fett erhitzen, Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen darin gelb rösten, die Zwiebeln sollen dabei weich und fast gar werden, Paprika darüber streuen und kurz aufschäumen lassen, mit Wein ablöschen. Jetzt die Fleischwürfel zugeben, auf allen Seiten anrösten, im eigenen Saft schmoren, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist.

Tomatenmark mitdünsten, mit Salz und fein gewiegtem Kümmel würzen. Bei Bedarf wenig heiße Flüssigkeit nachgießen. Gulasch unter öfterem Umrühren zugedeckt 1 1/2 - 2 Stunden weich schmoren.

Wer ein scharfes Gulasch wünscht, kann 1-2 Peperoni mitkochen.

Beilagen: Spätzle, Teigwaren, Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Brot.