Henglein
Rama Cremefine
| Quarkbrot
ein saftiges Brot mit Sauerteig und Hefe
| 200 g | Sauerteig, (Weizensauerteig, TA 200 ) |
| 150 g | Weizenmehl, ( Type 550 ) |
| 50 g | Roggenmehl (Vollkorn) |
| 100 g | Quark, ( 40%) |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 60 ml | Milch, lauwarme |
| 8 g | Hefe, ( frisch ) |
Zubereitung
Die Hefe in der Milch auflösen.
Alle Zutaten gut verkneten ( mit den Knethaken der Küchenmaschine mind. 10 min, mit der Hand etwas länger ).
Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit ( Milch oder Wasser ) zugeben.
In der Schüssel abgedeckt 30 min ruhen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche rund wirken und im Gärkörbchen ca. 60 min gehen lassen.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Das Brot einschneiden und bei 250 Grad ca. 10 min anbacken, dabei am Anfang mit einer Sprühflasche kräftig Wasser an die Seitenwände des Ofens sprühen.
Auf 200 Grad runterdrehen und in ca. 25-30 min zu Ende backen.
Alle Zutaten gut verkneten ( mit den Knethaken der Küchenmaschine mind. 10 min, mit der Hand etwas länger ).
Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit ( Milch oder Wasser ) zugeben.
In der Schüssel abgedeckt 30 min ruhen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche rund wirken und im Gärkörbchen ca. 60 min gehen lassen.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Das Brot einschneiden und bei 250 Grad ca. 10 min anbacken, dabei am Anfang mit einer Sprühflasche kräftig Wasser an die Seitenwände des Ofens sprühen.
Auf 200 Grad runterdrehen und in ca. 25-30 min zu Ende backen.
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Kommentare anderer Nutzer
cupcake-cookie-fan 
sagt:
sagt: 25.02.2012 21:06
Das Teig geht gerade noch.
Ich muss aber sagen, dass er megaklebrig ist, obwohl ich schon gar nicht die ganze Menge Milch (und somit auch nich die gesamte Menge Hefe) hinzugegeben habe ...
Wirken kann man aber vergessen ...
Ich habe den Teig nach den 30 Minuten gerade einfach mit einem Teigschaber aus der Schüssel in eine Brotbackform gegeben und lasse ihn jetzt darin gehen und backe ihn dann auch darin.
Statt dem 40%-Quark musste ich Magerquark nehmen, wir hatten leider keinen anderen da.
Ich melde mich noch einmal wegen Geschmack & Bewertung. ;)
Ich muss aber sagen, dass er megaklebrig ist, obwohl ich schon gar nicht die ganze Menge Milch (und somit auch nich die gesamte Menge Hefe) hinzugegeben habe ...
Wirken kann man aber vergessen ...
Ich habe den Teig nach den 30 Minuten gerade einfach mit einem Teigschaber aus der Schüssel in eine Brotbackform gegeben und lasse ihn jetzt darin gehen und backe ihn dann auch darin.
Statt dem 40%-Quark musste ich Magerquark nehmen, wir hatten leider keinen anderen da.
Ich melde mich noch einmal wegen Geschmack & Bewertung. ;)
cupcake-cookie-fan
sagt:
sagt: 26.02.2012 10:43
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Elke ;-)))
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