Als erstes das Öl in einer Schale mit den Gewürzen zu einer Marinade verrühren. Anschließend das Fleisch und die Hähnchenbrust klein schneiden und zu der Marinade geben.
Nun Paprika und Zwiebel waschen und klein würfeln. Diese ebenfalls zur Marinade und dem Fleisch geben.
Alles ca. 30 Min. ziehen lassen, nachdem man es gut verrührt hat.

In der Zwischenzeit schon einmal das Kloßmehl nach Packungsanweisung zubereiten. Dieses muss je nach Hersteller auch ca. 15 Min. ziehen gelassen werden.

Anschließend kann man sich schon einmal um das Sauerkraut kümmern.
Hierfür die Schinkenwürfel in einem kleinem Topf scharf anbraten - nach ca. 4 Min. die Temperatur auf mittlere Hitze herunter regeln und das Sauerkraut hinzugeben. Jetzt mit 2 Tl Paprika, Fondor und Zucker je nach Geschmack abschmecken. Alles dann auf kleiner Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen.

Jetzt das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne scharf anbraten dann den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls mitbraten und anschließend mit dem Wasser aufgießen. Wer mag, kann auch noch getrocknete Chilischoten an das Fleisch geben.
Das Fleisch solange köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist - ich mag es, wenn das Fleisch fast zerfällt, aus diesem Grunde koche ich es etwas länger - ca. 1, 5 Stunden.

Nun die geschälten Tomaten in einem Messbecher mit den beiden Ketchupsorten und dem Pfeffer vermengen und mit einem Stabmixer pürieren.
Anschließend die Sahne zu dem Fleisch geben und ebenfalls das Tomatenmus. Eventuell noch etwas Milch und / oder Wasser hinzugeben und dann mit den Pck. Bratensoße die gewünschte Konsistenz herbeiführen.

Die Klöße parallel in einem ausreichend großen Topf, halb voll mit Salzwasser, nach dem Formen auf höchster Stufe für ca. 8-10 kochen. Sie müssen an der Oberfläche schwimmen - dann sind sie gar.

Alles zusammen servieren.