Gelatine einweichen.
Quark, Erdbeersirup und Zucker verrühren. 250 g Erdbeeren pürieren, 2-3 El Erdbeerpüree beiseite stellen zum Auflösen der Gelatine und unter die Quarkmasse ziehen.
Gelatine ausdrücken und bei milder Temperatur in dem Erdbeerpüree auflösen. Danach etwas Quarkmasse zum Temperaturausgleich zugeben und alles unter die Quarkmasse ziehen. Sahne steif schlagen und unterheben. Erdbeer-Mousse in Portionsförmchen oder in eine Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Kuvertüren getrennt schmelzen. Die übrigen Beeren in die weiße Kuvertüre tauchen und nach dem Trocknen mit der dunklen Kuvertüre spiralförmig verzieren. Das geht gut, wenn man die Erdbeeren auf kleine Holzspieße steckt.
Mousse aus den Portionsförmchen stürzen oder Nocken abstechen und auf einem Teller mit den verzierten Erdbeeren anrichten. Mit geraspelter Schokolade und Puderzucker dekorativ verzieren.