Das Hackfleisch mit Ei, Oregano, Tomatenwürfeln, Zwiebeln, Zwieback, Grieß und Kephalotiri in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, vermischen und gut kneten, wobei man öfter die Hände mit Bier befeuchtet. Den Fleischteig zugedeckt ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit er gut durchziehen kann.

Dann daraus die Biftekia (Frikadellen) formen, mit Olivenöl bestreichen und in der Pfanne oder auf dem Grill etwa 7 - 8 Minuten pro Seite garen.

Dazu passt hervorragend Tzatziki.

Kephalotiri ist eine Art Hartkäse mit salzigem und leicht süßem Geschmack. Sollte dieser Käse nicht zur Hand sein, ist frisch geriebener Parmesan eine gute Alternative.