Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Weintrauben halbieren und beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und rundherum bemehlen und mit Salz würzen. Mit den Zwiebeln in der Pfanne ca. 2 Minuten goldgelb anbraten. Mit dem Cidre und der Hühnerbrühe ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen undgemahlene im vorgeheizten Backofen fertig garen.
In einer Schale die geriebenen Mandeln mit Paprikapulver und Kurkuma mischen und zu den Zwiebeln in der Pfanne geben. Sahne dazu gießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen bis die Sahne etwas andickt. Zum Schluss die Weintrauben hinzufügen und mit der Pfeffermühle darüber gehen.
Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, auf Teller anrichten und Sauce dazu geben.

Dazu passt Reis.