Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Das Mehl hinzugeben, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist (etwas dicker als Pfannkuchenteig). In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen.

Den Schinken durch den Teig ziehen und nacheinander in der Pfanne goldbraun ausbacken. Die fertigen Scheiben im Backofen warmhalten, bis alle Scheiben ausgebacken sind.

Würzen ist nicht vonnöten, da der geräucherte Schinken genug Geschmack abgibt. Dazu gibt es bei uns immer Kartoffelbrei und Kohlrabi in heller Soße.