Henglein
Rama Cremefine
| Eintopf mit Schälerbsen
Split pea Soup
| 1 TL | Öl (Olivenöl) |
| 80 g | Möhre(n), gehackt |
| 80 g | Staudensellerie, fein gehackt |
| 80 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Zweig/e | Thymian, frischer oder |
| ¼ TL | Thymian, getrockneter |
| Pfeffer, schwarzer , frisch gemahlen | |
| ½ Liter | Hühnerbrühe |
| 500 g | Erbsen (getrocknete Schälerbsen) |
| Salz, nach Geschmack |
Zubereitung
Hinweis : Kein Salz zufügen, bevor die Erbsen nicht weich gekocht sind, denn Salz verhindert, dass die Erbsen weich werden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Staudensellerie, Zwiebel und Thymian hinzu fügen, leicht mit Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen. Die Hühnerbrühe und die Schälerbsen hinzu fügen und schnell bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln, bis die Erbsen weich sind, ungefähr eine Stunde.
Zwei Drittel der Suppe in einem Mixgerät pürieren und danach die pürierte Suppe in das andere Drittel hinein geben. Falls die Suppe zu dick ist, kann sie mit weiterer Brühe verdünnt werden. Bei großer Hitze di Suppe nochmals für 15 Minuten aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Servieren mit einem Esslöffel voll Sauerrahm, gekochten Schinken oder geräuchertem Hühnchen.
Abwandlungen : Die Gemüsemenge kann etwas variiert werden. Man kann zusätzlich eine in Scheiben geschnittene Süßkartoffel in die Suppe geben. Dadurch wird die Suppe etwas dicker. Erbsen und Süßkartoffel harmonieren geschmacklich sehr gut.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Staudensellerie, Zwiebel und Thymian hinzu fügen, leicht mit Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen. Die Hühnerbrühe und die Schälerbsen hinzu fügen und schnell bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln, bis die Erbsen weich sind, ungefähr eine Stunde.
Zwei Drittel der Suppe in einem Mixgerät pürieren und danach die pürierte Suppe in das andere Drittel hinein geben. Falls die Suppe zu dick ist, kann sie mit weiterer Brühe verdünnt werden. Bei großer Hitze di Suppe nochmals für 15 Minuten aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Servieren mit einem Esslöffel voll Sauerrahm, gekochten Schinken oder geräuchertem Hühnchen.
Abwandlungen : Die Gemüsemenge kann etwas variiert werden. Man kann zusätzlich eine in Scheiben geschnittene Süßkartoffel in die Suppe geben. Dadurch wird die Suppe etwas dicker. Erbsen und Süßkartoffel harmonieren geschmacklich sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
alho 
sagt:
sagt: 14.02.2004 12:25
Ganz lecker, einige Änderungen, ohne dass der Gesamteindruck geschmälert wurde.
Wesentliche Variation: Ich habe eine Kochwurst (in kleine Stücke geschnitten) hinzugefügt, weil ich (die Mama wohl) ganz auf Fleisch nicht verzichten wollte.
Ich habe gleich fertige Brühe verwendet (trotz des Salzgehalts), allerdings nicht Hühnerbrühe sondern Gefro-Brühe. Die Erbsen sind nach 90 Minuten weich gewesen, wurden aber noch püriert mit dem ESGE-Stab (die gesamte Suppe, nicht nur ein Teil).
Mein einziger Fehler war, dass ich die brodelnde Suppe habe vor sich hin kochen lassen, so dass nach knapp 90 Minuten der überwiegende Teil der Flüssigkeit verkocht war. Es hat sich etwas Bodensatz gebildet, der aber geschmacklich sich nicht ausgewirkt hat. Flüssigkeit habe ich noch rechtzeitig hinzugefügt, so dass ein leckerer Eintopf entstand.
Empfehlenswert,
Gruß 'alho'
Wesentliche Variation: Ich habe eine Kochwurst (in kleine Stücke geschnitten) hinzugefügt, weil ich (die Mama wohl) ganz auf Fleisch nicht verzichten wollte.
Ich habe gleich fertige Brühe verwendet (trotz des Salzgehalts), allerdings nicht Hühnerbrühe sondern Gefro-Brühe. Die Erbsen sind nach 90 Minuten weich gewesen, wurden aber noch püriert mit dem ESGE-Stab (die gesamte Suppe, nicht nur ein Teil).
Mein einziger Fehler war, dass ich die brodelnde Suppe habe vor sich hin kochen lassen, so dass nach knapp 90 Minuten der überwiegende Teil der Flüssigkeit verkocht war. Es hat sich etwas Bodensatz gebildet, der aber geschmacklich sich nicht ausgewirkt hat. Flüssigkeit habe ich noch rechtzeitig hinzugefügt, so dass ein leckerer Eintopf entstand.
Empfehlenswert,
Gruß 'alho'
16.09.2005 09:41
Mein erster Erbseneintopfversuch mit (gelben) Schälerbsen nach diesem Rezept - und ich muss sagen, es war ein Gedicht ... und Herr scharly, der sich das schon lang gewünscht hat, war hin und weg!!! Habe auch Kartoffeln mit hineingegeben - so wurde aus einem Abendessen eins für ca. 3 Abende *g*. Aber aufgewärmt schmeckt das ja gleich eh besser.
LG scharly
LG scharly
maulwürfin 
sagt:
sagt: 19.12.2005 12:10
Ja, ich war auch regelrecht erschrocken bei der Flüssigkeitsmenge und mußte stutzen, weil man die Erbsen in Hühnerbrühe kochen sollte. Deine Ergänzungen treffen also voll ins Schwarze. Ansonsten ein klasse Rezept.
ladyfender
sagt:
sagt: 03.01.2010 11:30
Habe das Rezept ausprobiert, hatte es allerdings von der Schälerbsen-Packung....mein Geschmack war es nicht. Zu künstlich.
ich habe die Variante mit Süßkartoffel ausprobiert. Sehr lecker.
Ich hatte abends vorgekocht. wir haben dann ein bisschen probiert und plötzlich war die Suppe weg. Am nächsten Tag mussten wir dann etwas anderes einplanen.
Noch ein paar Hinweise:
Nach dem Anrösten des Gemüses ist es völlig überflüssig, das Gemüse zunächst 10 Minuten zu kochen, um dann die Schälerbsen hinzu zu fügen. Da das Gericht danach noch lange kocht, hat das Gemüse auch ohne vorkochen keine Probleme, weich zu werden.
Statt Hühnerbrühe habe ich (wegen des Salzhinweises im Rezept) zunächst klares Wasser zum Kochen genommen und später mit gekörnter Hühnerbrühe gewürzt.
Die grünen Schälerbsen, die ich verwendet habe, haben entgegen der Zeitangabe im Rezept ca. 90 Minuten gebraucht, um weich zu werden.
Die angegebene Flüssigkeitsmenge (1/2 Liter Hühnerbrühe) ist völlig unzureichend. Ich habe mehr als die doppelte Menge verwendet. Man sollte aber nicht sofort die gesamte Flüssigkeit hinzu geben, sondern von Zeit zu Zeit umrühren und die verbliebene Flüssigkeitsmenge kontrollieren und neue Flüssigkeit nachgießen.
Das Gericht ist die lange Kochzeit wert. Tut mir leid, dass das Rezept nicht perfekt ist. Ich hatte es aus dem Amerikanischen übersetzt und in die Datenbank eingestellt. Nachdem ich es heute ausprobiert habe, ergaben sich noch die obigen Hinweise.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Cadfael
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