Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Käse - Quiche
)
| Für den Boden: | |
| 400 g | Mehl |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 200 ml | Wasser, lauwarm |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| Fett, für die Form | |
| Für den Belag: | |
| 2 m.-große | Zucchini |
| 200 g | Käse, gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 150 ml | Sahne |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Mehl mit Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Min ruhen lassen.
Die Zucchini waschen und grob raspeln. Mit Salz bestreuen und ca. 15 min ziehen lassen. Käse mit Ei, Petersilie und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform (26 cm) damit auskleiden. Die Butter zerlassen, den Teigboden damit bestreichen. Die Zucchini gut ausdrücken und auf dem Boden verteilen, den Käseguss darauf verstreichen.
Die Quiche in ca. 30 Min. goldbraun backen.
Die Zucchini waschen und grob raspeln. Mit Salz bestreuen und ca. 15 min ziehen lassen. Käse mit Ei, Petersilie und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform (26 cm) damit auskleiden. Die Butter zerlassen, den Teigboden damit bestreichen. Die Zucchini gut ausdrücken und auf dem Boden verteilen, den Käseguss darauf verstreichen.
Die Quiche in ca. 30 Min. goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Maleila 
sagt:
sagt: 07.08.2009 14:16
Liebe Angelika, liebe BiancaSabina,
schade, dass bei Euch der Teig nicht durchgebacken war. Die Zucchini ziehen ja beim Einweichen mit Salz sehr viel Wasser, man muss sie wirklich sehr gut ausdrücken, sonst ist der Belag zu nass. Vielleicht lag es ja daran.
Alternativ könnte man auch Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse auf den Teigboden streuen, dann wird es auch nicht so feucht.
Ich hoffe, der Tip hilft Euch weiter.
Viele Grüße,
Maleila
schade, dass bei Euch der Teig nicht durchgebacken war. Die Zucchini ziehen ja beim Einweichen mit Salz sehr viel Wasser, man muss sie wirklich sehr gut ausdrücken, sonst ist der Belag zu nass. Vielleicht lag es ja daran.
Alternativ könnte man auch Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse auf den Teigboden streuen, dann wird es auch nicht so feucht.
Ich hoffe, der Tip hilft Euch weiter.
Viele Grüße,
Maleila
09.08.2009 20:37
BiancaSabina 
sagt:
sagt: 06.08.2009 20:43
Habe diese Quiche heute auch gebacken. Der Belag ist wirklich sehr lecker! Aber der Teig war auch nach über einer Stunde bei 200 Grad im Ofen noch nicht durchgebacken. Schade drum, die Quiche ist so leider nicht genießbar.
07.08.2009 14:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
wir haben die Quiche gestern gegessen. Den Teig haben wir ca. 15 Minuten vorgebacken und dann nochmal alles zusammen 30 Minuten. So hatten wir einen knusprigen Rand und der Boden war zwar noch ziemlich weich, man konnte ihn aber gut essen. Die Füllung ist superlecker.
Beim nächsten Mal würde ich allerdings einen anderen Teig nehmen. Obwohl der Teig nicht so toll ist, gebe ich alles in allem 4*.
LG
neve-clark
wir haben die Quiche gestern gegessen. Den Teig haben wir ca. 15 Minuten vorgebacken und dann nochmal alles zusammen 30 Minuten. So hatten wir einen knusprigen Rand und der Boden war zwar noch ziemlich weich, man konnte ihn aber gut essen. Die Füllung ist superlecker.
Beim nächsten Mal würde ich allerdings einen anderen Teig nehmen. Obwohl der Teig nicht so toll ist, gebe ich alles in allem 4*.
LG
neve-clark
kaya1307 
sagt:
sagt: 09.08.2009 21:03
Hallöchen,
ich hab die Quiche auch nachgebacken. Aufgrund der Kommentare hab ich den Boden ca 10 Minuten vorgebacken und dann erst den Belag draufgegeben. Der Teig war dann noch in der Mitte etwas speckig aber mit der Füllung hat es uns sehr gut geschmeckt.
LG Kaya
ich hab die Quiche auch nachgebacken. Aufgrund der Kommentare hab ich den Boden ca 10 Minuten vorgebacken und dann erst den Belag draufgegeben. Der Teig war dann noch in der Mitte etwas speckig aber mit der Füllung hat es uns sehr gut geschmeckt.
LG Kaya
12.08.2009 23:28
Hallo,
ich habe deine Zucchini - Käse - Quiche auch gebacken. Der Belag ist sehr lecker, nur mit dem Boden war ich auch nicht zufieden. Er war 20 Min länger im Ofen als angegeben und hätte noch mehr vertagen können. Meiner war auch nicht gebacken und ich hatte die Zucchini sehr gut ausgedrückt. Auch hatt er mir geschmacklich nicht so zugesagt.
Wie gesagt der Belag hatt mir sehr gut gefallen, er ist wirklich fein.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Zucchini - Käse - Quiche auch gebacken. Der Belag ist sehr lecker, nur mit dem Boden war ich auch nicht zufieden. Er war 20 Min länger im Ofen als angegeben und hätte noch mehr vertagen können. Meiner war auch nicht gebacken und ich hatte die Zucchini sehr gut ausgedrückt. Auch hatt er mir geschmacklich nicht so zugesagt.
Wie gesagt der Belag hatt mir sehr gut gefallen, er ist wirklich fein.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
guanoapes
sagt:
sagt: 13.08.2009 18:47
hallo
auch ich habe deine quiche nachgebacken. ich habe nur die hälfte vom angegebenen rezept für den teig genommen und diesen 10 minuten vorgebacken. dadurch war er dann auch in der mitte gut durch. ich habe bei vorgeheizten 180 grad umluft gebacken, so back ich eigentlich immer. 160 grad erschien mir doch zu wenig
die füllung der quiche ist wirklich sehr gut. der teig war nicht ganz nach unserem geschmack. nicht böse sein, aber da fehlt irgendwie was... vielleicht sollte man es mit einem vollkornmehl und vielen gewürzen versuchen? und vor allem nicht soviel. wenn ich daran denke dass ich doppelt soviel teig gehabt hätte, dann hätte ich ja viel mehr teig als füllung gehabt... das verhältnis scheint mir nicht ganz ausgewogen. aber geschmäcker sind natürlich verschieden und wenn du das so gerne machst/hast passts ja perfekt für dich. nur für meinen geschmack wars halt so.
tina
auch ich habe deine quiche nachgebacken. ich habe nur die hälfte vom angegebenen rezept für den teig genommen und diesen 10 minuten vorgebacken. dadurch war er dann auch in der mitte gut durch. ich habe bei vorgeheizten 180 grad umluft gebacken, so back ich eigentlich immer. 160 grad erschien mir doch zu wenig
die füllung der quiche ist wirklich sehr gut. der teig war nicht ganz nach unserem geschmack. nicht böse sein, aber da fehlt irgendwie was... vielleicht sollte man es mit einem vollkornmehl und vielen gewürzen versuchen? und vor allem nicht soviel. wenn ich daran denke dass ich doppelt soviel teig gehabt hätte, dann hätte ich ja viel mehr teig als füllung gehabt... das verhältnis scheint mir nicht ganz ausgewogen. aber geschmäcker sind natürlich verschieden und wenn du das so gerne machst/hast passts ja perfekt für dich. nur für meinen geschmack wars halt so.
tina
Kati1989
sagt:
sagt: 11.09.2009 23:00
Hallo!
Ich habe wegen der Kommentare einen Mürbeteig aus VK-Weizenmehl, Kräutern der Provence, Butter und Parmesan hergestellt und diesen als Grundlage genommen. In die Füllung kamen bei mir noch Oliven sowie Tomaten, das passte echt gut.
LG, Kati.
Ich habe wegen der Kommentare einen Mürbeteig aus VK-Weizenmehl, Kräutern der Provence, Butter und Parmesan hergestellt und diesen als Grundlage genommen. In die Füllung kamen bei mir noch Oliven sowie Tomaten, das passte echt gut.
LG, Kati.
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ich habe die Quiche nachgebacken. Der Teig war gut formbar, aber auch nach etwas längerer Backzeit ( Umluft ! ) nur am Rand und nicht in der Mitte durchgebacken.
Ich habe für die Füllung knapp 400 g kleine, fast kernlose Zucchini verwendet. Die Füllung schmeckte uns sehr gut und war auch von der Konsistenz genau richtig.
Hast Du vielleicht einen Tip für das Gelingen des Bodens ?
LG, Angelika
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