Fenchel putzen, dabei etwas Grün beiseite legen, waschen und in Spalten schneiden. In Salzwasser 10 - 15 Minuten zugedeckt kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten. Tomatenmark und stückige Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aufkochen und 10 Minuten weiter köcheln.

Eine ofenfeste Form fetten und die Tomatensoße hineingeben. Fenchel dicht an dicht in die Soße legen. Käse in Scheiben oder Streifen darüber legen und im Backofen 20 - 25 Minuten überbacken.

Mandeln in Stifte schneiden und in einer kleinen Pfanne in Fett leicht bräunen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und den fertigen Auflauf mit den Mandeln bestreuen und mit Fenchelgrün garnieren.

Dazu passt Reis oder frisches Baguette.