Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Baiser - Torte
super schokoladig, für 16 Stücke
)
| 400 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 125 g | Butter, oder Margarine, weich |
| 375 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 50 g | Speisestärke |
| 150 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 3 EL | Milch |
| 250 g | Mascarpone |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Puderzucker |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
150 g Kuvertüre hacken, auf einem warmen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
125 g weiche Butter oder Margarine, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unter die Fettmasse rühren. Kuvertüre unterrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren.
Die Hälfte des Teigs in einer gefetteten Springform (26er) glatt streichen. Eiweiß steif schlagen. 225 g Zucker dabei einrieseln lassen. Die Hälfte der Baisermasse wellig auf den Teig streichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Die restliche Baisermasse kalt stellen.
Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Kuchenboden aus der Form lösen. Form abwaschen und aus dem übrigen Teig und der restlichen Baisermasse einen zweiten Boden backen. Auskühlen lassen.
250 g Kuvertüre hacken, auf einem warmen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mascarpone und 50 g Zucker verrühren. Kuvertüre unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Auf den unteren Baiserboden streichen, den zweiten Boden darauf legen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
125 g weiche Butter oder Margarine, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unter die Fettmasse rühren. Kuvertüre unterrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren.
Die Hälfte des Teigs in einer gefetteten Springform (26er) glatt streichen. Eiweiß steif schlagen. 225 g Zucker dabei einrieseln lassen. Die Hälfte der Baisermasse wellig auf den Teig streichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Die restliche Baisermasse kalt stellen.
Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Kuchenboden aus der Form lösen. Form abwaschen und aus dem übrigen Teig und der restlichen Baisermasse einen zweiten Boden backen. Auskühlen lassen.
250 g Kuvertüre hacken, auf einem warmen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mascarpone und 50 g Zucker verrühren. Kuvertüre unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Auf den unteren Baiserboden streichen, den zweiten Boden darauf legen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Dieser Kuchen ist extrem schokoladig, und durch die Füllung echt eine Wucht! Leider auch kalorienmäßig, aber man lebt ja nur einmal.
Ich finde es etwas kompliziert, da die Böden nur schwer zu bewegen sind, aber beim zweiten Mal wird es bestimmt besser. Ich bin auch nicht so geübt im Backen.
Aber der Erfolg (Kaffeetafel beim Geburtstag meines Opas) entschädigt für den doch recht hohen Aufwand.
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, und werde das nächste Mal weniger Zucker verwenden. Ansonsten wirklich perfekt, und mit fünf Punkten zu berwerten.
Gruß Hanuschi
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