| Gnocchi
die perfekten Gnocchi)
| 1 |
Kartoffeln, vorwiegend fest kochend |
| 500 |
Mehl |
| 100 |
Grieß |
| |
Salz |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Noch heiß pellen und durch die Presse drücken. Sofort mit dem Mehl und Grieß und Salz (abschmecken) vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzugeben. Den Teig etwas ruhen lassen.
Aus dem Teig etwa daumendicke Rollen formen, davon etwa daumenbreite Stücke abschneiden und nach Belieben formen. Ich habe sie nur einmal kurz in der Hand gerollt, so entstand eine Rille in der Mitte für die Soße.
In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie gar.
Aus dem Teig etwa daumendicke Rollen formen, davon etwa daumenbreite Stücke abschneiden und nach Belieben formen. Ich habe sie nur einmal kurz in der Hand gerollt, so entstand eine Rille in der Mitte für die Soße.
In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie gar.
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Verfasser: Julchenmama 
  Mitglied seit 24.10.2008 
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Kommentare anderer Nutzer
nanenursy 
sagt:
sagt: 03.09.2009 15:34
Hilfreicher Kommentar:
hallo julchenmama :-))
ich hab sie gerade zubereitet und verputzt - l e c k e r ! ganz easy in der zubereitung und lecker im geschmack. ich hatte seit ewigen zeiten eine kartoffelpresse im schrank und nun hab ich sie endlich eingeweiht.
wir haben sie ganz einfach mit kräutern in butter geschwenkt und sie dann mit gehackten tomaten und geriebenem parmesan gegessen - unspektakulär - schnell und würzig im geschmack.
dank dir :-)) "kann" ich nun auch gnocchi. vielen dank !
grüßles von
nane
ich hab sie gerade zubereitet und verputzt - l e c k e r ! ganz easy in der zubereitung und lecker im geschmack. ich hatte seit ewigen zeiten eine kartoffelpresse im schrank und nun hab ich sie endlich eingeweiht.
wir haben sie ganz einfach mit kräutern in butter geschwenkt und sie dann mit gehackten tomaten und geriebenem parmesan gegessen - unspektakulär - schnell und würzig im geschmack.
dank dir :-)) "kann" ich nun auch gnocchi. vielen dank !
grüßles von
nane
25.09.2009 09:07
Hallo,
das IST das Rezept für die perfekten Gnocchi- sie werden ganz toll weich und sind supereasy in der Zubereitung.
LG Julie
das IST das Rezept für die perfekten Gnocchi- sie werden ganz toll weich und sind supereasy in der Zubereitung.
LG Julie
ellmi1505 
sagt:
sagt: 04.10.2009 23:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Julchenmama,
habe heute deine Gnocchi probiert. Da ich mehlig kochende Kartoffeln bekam, habe ich die Mehlmenge um 100 g reduziert. Außerdem habe ich meinen Gnocchi noch ein Eigelb spendiert. Super Rezept!
Vielen Dank! Hat alles super geklappt, auch das Einfrieren der überzähligen Gnocchi (im rohen Zustand, wie von den Beiträgen in den Foren empfohlen).
LG,
der Ellmi
habe heute deine Gnocchi probiert. Da ich mehlig kochende Kartoffeln bekam, habe ich die Mehlmenge um 100 g reduziert. Außerdem habe ich meinen Gnocchi noch ein Eigelb spendiert. Super Rezept!
Vielen Dank! Hat alles super geklappt, auch das Einfrieren der überzähligen Gnocchi (im rohen Zustand, wie von den Beiträgen in den Foren empfohlen).
LG,
der Ellmi
15.10.2009 14:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Gnocchi waren sehr, sehr lecker!
Ich habe noch ein Eigelb dazugegeben und die Mehlmenge ein bisschen reduziert.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Nun wird es öfters selbstgemachte Gnocchi geben! ;-)
Grüßle
Andrea
die Gnocchi waren sehr, sehr lecker!
Ich habe noch ein Eigelb dazugegeben und die Mehlmenge ein bisschen reduziert.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Nun wird es öfters selbstgemachte Gnocchi geben! ;-)
Grüßle
Andrea
Kleinehaie 
sagt:
sagt: 17.10.2009 20:24
Lecker... auch wenn ich trotz der mehlig kochenden Kartoffeln mehr Mehl gebraucht habe... auch ohne Ei lecker...
MMMMMMMMHHHHH
MMMMMMMMHHHHH
Eckez2410 
sagt:
sagt: 26.10.2009 13:35
Hallo Julchenmama,
Gnocchi waren lecker. Dazu gab es gestern Kürbis. Ich fand nur dier Mengenangabe viel zu viel. Ich habe für 2 Personen nur das halbe Rezept gemacht und habe trotzdemn noch massig eingefroren. Und wir haben mächtig zugeschlagen.
Bei mir war die Teig-Konsistenz super, es hätte nur etwas mehr Salz rein können.
Gruss Nathalie
Gnocchi waren lecker. Dazu gab es gestern Kürbis. Ich fand nur dier Mengenangabe viel zu viel. Ich habe für 2 Personen nur das halbe Rezept gemacht und habe trotzdemn noch massig eingefroren. Und wir haben mächtig zugeschlagen.
Bei mir war die Teig-Konsistenz super, es hätte nur etwas mehr Salz rein können.
Gruss Nathalie
RChris78 
sagt:
sagt: 27.10.2009 09:32
Verwende ich Hart- oder Weichweizengrieß? Oder is das egal?
PaulJonas81
sagt:
sagt: 02.12.2009 19:34
denny-nicky
sagt:
sagt: 27.10.2009 13:28
Hallo , also die Gnocci waren einfach ein Traum.
Hatte zwar nur noch 400g Mehl im Haus, hatte dann aber einfach 200g Kartoffelmehl dazu gegeben (1 1/2 fache Rezept).
Aber es war einfach lecker, lecker, lecker :-)
Ach bei uns gab es einmal Tomatensauce und Gorgonzolasauce dazu.
LG denny-nicky
Hatte zwar nur noch 400g Mehl im Haus, hatte dann aber einfach 200g Kartoffelmehl dazu gegeben (1 1/2 fache Rezept).
Aber es war einfach lecker, lecker, lecker :-)
Ach bei uns gab es einmal Tomatensauce und Gorgonzolasauce dazu.
LG denny-nicky
gnocchiboytoy86
sagt:
sagt: 28.10.2009 20:25
Alter Verwalter,ich mich heute an dieses Ding gemacht.Ergebnis: Mein Gaumen wurde selten derart verwöhnt...
Dieses Rezept ist der Knaller,ich glaube damit könnte man jeden Schwiegermuttercontest für sich entscheiden!
MfG Gnocchitoyboy
Dieses Rezept ist der Knaller,ich glaube damit könnte man jeden Schwiegermuttercontest für sich entscheiden!
MfG Gnocchitoyboy
cosmotina
sagt:
sagt: 30.10.2009 18:26
Absout geniales Rezept.
Das Erste Mal, dass mir Gnocchi nicht zerfallen sind. Fast zu schade für eine Soße.
Kamen auch bei meine Gästen super an. Heute mach ich noch Petersilie mit in den Teig.
Danke für das tolle Rezept
Lg Evelyn
Das Erste Mal, dass mir Gnocchi nicht zerfallen sind. Fast zu schade für eine Soße.
Kamen auch bei meine Gästen super an. Heute mach ich noch Petersilie mit in den Teig.
Danke für das tolle Rezept
Lg Evelyn
aleachim
sagt:
sagt: 02.11.2009 09:36
wirklich wahr...die perfekten Gnocchi.Einfach und schnell in der Zubereitung und vom Geschmack ober lecker, genau die richtige Konsistenz.Wir haben dazu noch die letzten Reste des eingefrorenen Pestos aus der Toscana genossen...super fein. Danke für das tolle Rezept
*Michaela*
*Michaela*
Caro92
sagt:
sagt: 03.11.2009 19:25
Hallo,
ich hab mal ne Frage...
Ich hab keine Kartoffelpresse. Weißt du, ob man das auch irgendwie anders hinbekommen kann? Zum Beispiel stampfen? Würde die Gnocchis nämlich echt gern mal nachkochen.
Liebe Grüße, Caro
ich hab mal ne Frage...
Ich hab keine Kartoffelpresse. Weißt du, ob man das auch irgendwie anders hinbekommen kann? Zum Beispiel stampfen? Würde die Gnocchis nämlich echt gern mal nachkochen.
Liebe Grüße, Caro
Julchenmama
sagt:
sagt: 04.11.2009 10:17
Caro92
sagt:
sagt: 05.11.2009 15:36
12Uhr20
sagt:
sagt: 06.11.2009 23:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
vielen dank für dein Rezept. ;O)
Habe es vorgestern nachgekocht und es hat super geschmeckt !!
Ich habe es noch ein bissel verfeinert und wollte Euch das nicht vorenthalten........
• 1 kg Kartoffel
• 250g Mehl
• 250g Kartoffelmehl
• 100 g Grieß
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 75 g Parmesan
• 1 Tl Schwarzkümmel
vielen dank für dein Rezept. ;O)
Habe es vorgestern nachgekocht und es hat super geschmeckt !!
Ich habe es noch ein bissel verfeinert und wollte Euch das nicht vorenthalten........
• 1 kg Kartoffel
• 250g Mehl
• 250g Kartoffelmehl
• 100 g Grieß
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 75 g Parmesan
• 1 Tl Schwarzkümmel
Blubber12
sagt:
sagt: 15.11.2009 15:34
ßHallo,
welchen Gries nimmt man Hart- oder Weichweizengries ?
Danke
LG
Blubber12
welchen Gries nimmt man Hart- oder Weichweizengries ?
Danke
LG
Blubber12
Julchenmama
sagt:
sagt: 15.11.2009 18:28
Blubber12
sagt:
sagt: 15.11.2009 22:24
dajanira
sagt:
sagt: 19.11.2009 16:22
Hallo Julchenmama,
ich habe mich dran gewagt und bin absolut begeistert! Nachdem mir ein anderes Gnocchi Rezept vor Jahren dermaßen in die Hose gegangen ist, habe ich mich lange nicht mehr dran getraut. Aber dein Rezept und die positiven Kommentare haben mich so gelockt das ich noch einen Versuch gestartet habe und was soll ich sagen sie waren perfekt! :D
Einfach, unkompliziert und sehr lecker! Danke fürs Rezept :)
LG Dajanira
ich habe mich dran gewagt und bin absolut begeistert! Nachdem mir ein anderes Gnocchi Rezept vor Jahren dermaßen in die Hose gegangen ist, habe ich mich lange nicht mehr dran getraut. Aber dein Rezept und die positiven Kommentare haben mich so gelockt das ich noch einen Versuch gestartet habe und was soll ich sagen sie waren perfekt! :D
Einfach, unkompliziert und sehr lecker! Danke fürs Rezept :)
LG Dajanira
20.11.2009 13:19
Hallo,
nun habe ich die Gnocchi schon 3x gemacht und jedesmal waren sie wirklich super lecker! Diese Gnocchis eignen sich übrigens sehr gut zur Resteverwertung. Hatte zuviel Salzkartoffeln gekocht und am nächsten Tag die Kartoffeln durch die Presse gedrückt (ganz schön anstrengend bei kalten Kartoffeln ;-) ) und daraus dann den Kartoffelteig zubereitet. Ich gebe dann immer noch 1-2 Eier dazu.
Übrigens kann man den Teig nicht nur zu Gnocchi formen, sondern auch zu Schupfnudeln "schupfen". Einmal Teig machen, zwei Gerichte. Die erkalteten Schupfnudeln röste ich am nächsten mit Sauerkraut in der Pfanne an.
Grüßle
Andrea
nun habe ich die Gnocchi schon 3x gemacht und jedesmal waren sie wirklich super lecker! Diese Gnocchis eignen sich übrigens sehr gut zur Resteverwertung. Hatte zuviel Salzkartoffeln gekocht und am nächsten Tag die Kartoffeln durch die Presse gedrückt (ganz schön anstrengend bei kalten Kartoffeln ;-) ) und daraus dann den Kartoffelteig zubereitet. Ich gebe dann immer noch 1-2 Eier dazu.
Übrigens kann man den Teig nicht nur zu Gnocchi formen, sondern auch zu Schupfnudeln "schupfen". Einmal Teig machen, zwei Gerichte. Die erkalteten Schupfnudeln röste ich am nächsten mit Sauerkraut in der Pfanne an.
Grüßle
Andrea
Duduu
sagt:
sagt: 29.11.2009 20:22
Ich habe einmal ein Originalrezept in die Finger bekommen, das sehr aufwändig war. Hat zwar super geschmeckt, aber zu welchem Preis. Dieses Rezept wollte ich unbedingt ausprobieren, da die Zutaten übereinstimmen, aber der Arbeitsaufwand um vieles einfacher ist. Ich habe außerdem kalte Kartoffeln genommen, habe keine Kartoffelpresse und bei den Mengenangaben habe ich so nach Gefühl gearbeitet. Was soll ich sagen: die Gnocchi wurden perfekt!!!! Danke für das Rezept!!
PaulJonas81
sagt:
sagt: 02.12.2009 19:42
Hilfreicher Kommentar:
Hi!
Das ist wirklich ein sehr gutes Rezept für Gnocchis mit Originalzutaten. Schmeckt besser als alles, was man fertig kaufen kann (klar!).
Kleiner Tipp 1 für das Formen der Gnocchis: Einfach mit einem kleinen Löffel etwas Teig aufnehmen, den dann mit dem Löffel über den Handballen rollen und beim Ablegen eine kleine Kerbe mit der Löffelkante reinmachen. So bekommt ihr die perfekten, echtaussehenden Gnocchis! ;o).
Kleiner Tipp 2: Etwas weniger Mehl nehmen, etwas mehr Grieß (das Zungengefühl ist dann besser) und auf jeden Fall ein Eigelb. Dann wird der Teig richtig gut formbar.
Kleiner Tipp 3: Lasst den Grieß weg und nehmt ein Eigelb dazu. Dann habt ihr den klassischen und sehr leckeren Kartoffelklöße-Teig, wie ihn meine Oma und meine Mutter schon ewig machen. Dann müsst ihr natürlich die Klöße dicker Formen. Ansonsten ist die Zubereitung die Gleiche. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig. Dazu dann Braten, Rotkohl und vor allem die leckere Bratensoßen...mhhhhhmmm...PERFEKT!
Das ist wirklich ein sehr gutes Rezept für Gnocchis mit Originalzutaten. Schmeckt besser als alles, was man fertig kaufen kann (klar!).
Kleiner Tipp 1 für das Formen der Gnocchis: Einfach mit einem kleinen Löffel etwas Teig aufnehmen, den dann mit dem Löffel über den Handballen rollen und beim Ablegen eine kleine Kerbe mit der Löffelkante reinmachen. So bekommt ihr die perfekten, echtaussehenden Gnocchis! ;o).
Kleiner Tipp 2: Etwas weniger Mehl nehmen, etwas mehr Grieß (das Zungengefühl ist dann besser) und auf jeden Fall ein Eigelb. Dann wird der Teig richtig gut formbar.
Kleiner Tipp 3: Lasst den Grieß weg und nehmt ein Eigelb dazu. Dann habt ihr den klassischen und sehr leckeren Kartoffelklöße-Teig, wie ihn meine Oma und meine Mutter schon ewig machen. Dann müsst ihr natürlich die Klöße dicker Formen. Ansonsten ist die Zubereitung die Gleiche. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig. Dazu dann Braten, Rotkohl und vor allem die leckere Bratensoßen...mhhhhhmmm...PERFEKT!
Ciarlatano
sagt:
sagt: 06.12.2009 12:45
Hallo!
Ja, ich würde auch zu weniger Mehl und mehr Grieß raten, ein Eigelb gehört ebenso hinein (natürlich nicht für Veganer ;-) )
Außerdem ist es mengenäßig wirklich seeeehr großzügig bemessen, wir sind eben zu viert mehr als satt geworden und dabei hab ich es schon auf 2 Personen runtergerechnet!
Ansonsten: wirklich sehr sehr lecker, klasse Rezept!
Ciao
Ja, ich würde auch zu weniger Mehl und mehr Grieß raten, ein Eigelb gehört ebenso hinein (natürlich nicht für Veganer ;-) )
Außerdem ist es mengenäßig wirklich seeeehr großzügig bemessen, wir sind eben zu viert mehr als satt geworden und dabei hab ich es schon auf 2 Personen runtergerechnet!
Ansonsten: wirklich sehr sehr lecker, klasse Rezept!
Ciao
10.12.2009 13:13
Hallo,
ich habe heute zum 1. mal Gnocchi gemacht und es hat alles super geklappt,
habe auch noch ein Eigelb dazu gemischt.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Jasmin
ich habe heute zum 1. mal Gnocchi gemacht und es hat alles super geklappt,
habe auch noch ein Eigelb dazu gemischt.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Jasmin
cocktailmaus
sagt:
sagt: 15.12.2009 15:11
Hallo !!!!!
Ich würde die gnocchis gerne machen aber das problem ist das es hier bei uns in Venezuela keinen Grieß gibt.
Kann mir jemand bitte bitte helfen?????
Lg aus Venezuela
Ich würde die gnocchis gerne machen aber das problem ist das es hier bei uns in Venezuela keinen Grieß gibt.
Kann mir jemand bitte bitte helfen?????
Lg aus Venezuela
silbi
sagt:
sagt: 05.01.2010 08:19
Rosine3
sagt:
sagt: 19.12.2009 17:22
Heute habe ich zum ersten Mal Gnocchis selbst gemacht.
Ich muss sagen: wirklich viel leckerer als die fertigen aus dem Kühlregal.
Die Zutaten dieses Rezepts habe ich schon halbiert und trotzdem ist noch einiges übrig geblieben.
Wir haben die "Gnocchi-Zucchini-Pfanne mit Schafskäse" gemacht.
Beim nächsten Mal mache ich sie ganz sicher wieder nach diesem Rezept!
Gruß
Iris
Ich muss sagen: wirklich viel leckerer als die fertigen aus dem Kühlregal.
Die Zutaten dieses Rezepts habe ich schon halbiert und trotzdem ist noch einiges übrig geblieben.
Wir haben die "Gnocchi-Zucchini-Pfanne mit Schafskäse" gemacht.
Beim nächsten Mal mache ich sie ganz sicher wieder nach diesem Rezept!
Gruß
Iris
gotreg
sagt:
sagt: 25.12.2009 09:16
Gnocchis wie sie sein müssen.
Gruß Regina
Gruß Regina
Sonnilein
sagt:
sagt: 26.12.2009 09:07
Die waren lecker. Hab nun schon 2 x Gnocchi gemacht, hat immer gut geklpatt. Geschmacklich könnten sie noch besser sein, beim nächsten Mal mach ich auch mal ein Eigelb mit hinein. Danke für das einfache Rezept.
Gruenkernchen
sagt:
sagt: 03.01.2010 17:01
Ich habe die Gnocchis jetzt schon ein paar Mal gemacht, und immer sind sie sehr gut gelungen.
Es ist natürlich ein bisschen mehr Arbeit als fertige Gnocchis zu kaufen, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Toll finde ich vor allem, dass man die selbstgemachten noch ein bisschen verfeinern kann. Kurkuma macht sie schön gelb, Chilli schön scharf, mit Blütenmischung werden sie schön bunt ... ich werde noch viele Varianten testen :-)
Danke für dieses super-einfache Rezept.
Gruß,
Gruenkernchen
P.S.: Was die Menge angeht , muss ich mich einigen anderen Kommentaren anschliessen. Wir sind wirklich gute Esser, werden zu zweit aber locker von der Menge für 1 Portion satt.
Es ist natürlich ein bisschen mehr Arbeit als fertige Gnocchis zu kaufen, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Toll finde ich vor allem, dass man die selbstgemachten noch ein bisschen verfeinern kann. Kurkuma macht sie schön gelb, Chilli schön scharf, mit Blütenmischung werden sie schön bunt ... ich werde noch viele Varianten testen :-)
Danke für dieses super-einfache Rezept.
Gruß,
Gruenkernchen
P.S.: Was die Menge angeht , muss ich mich einigen anderen Kommentaren anschliessen. Wir sind wirklich gute Esser, werden zu zweit aber locker von der Menge für 1 Portion satt.
Nahmima
sagt:
sagt: 06.01.2010 18:27
sehr lecker..ich hab sie zum Weihnachtsmenue gemacht, noch kurz in der PFanne in Butter gewenkt..SUPI, meine Kids waren begeistert...die gibts nun öfters
eling
sagt:
sagt: 10.01.2010 13:21
Hallo.
Schließe ich meinen Vorrednern an. Tolles Rezept, total einfach zu machen und super gelungen. Hab auch noch ein Ei dazu, die Verarbeitung war super easy. Hab kleine Kügelchen gemacht und mit ner Gabel das Muster reingerollt.
Haben zu viert auch nur die Hälfte geschafft, den Rest hab ich eingefroren. Haben wir noch mal ne schnelle Beilage. Ich werd auf jeden Fall keine fertigen mehr kaufen. Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Eling
Schließe ich meinen Vorrednern an. Tolles Rezept, total einfach zu machen und super gelungen. Hab auch noch ein Ei dazu, die Verarbeitung war super easy. Hab kleine Kügelchen gemacht und mit ner Gabel das Muster reingerollt.
Haben zu viert auch nur die Hälfte geschafft, den Rest hab ich eingefroren. Haben wir noch mal ne schnelle Beilage. Ich werd auf jeden Fall keine fertigen mehr kaufen. Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Eling
13.01.2010 19:50
Hallo!
Mit diesem Rezept habe ich den ersten Versuch mit selbstgemachten Gnocchi gewagt und bin nicht enttäuscht worden! Super gelungen! Ich habe sie bei 95°C im Dampfgarer für 8 Minuten.
LG ptbenzi
Mit diesem Rezept habe ich den ersten Versuch mit selbstgemachten Gnocchi gewagt und bin nicht enttäuscht worden! Super gelungen! Ich habe sie bei 95°C im Dampfgarer für 8 Minuten.
LG ptbenzi
UnserKochbuch
sagt:
sagt: 15.01.2010 13:07
hallo, danke klasse Rezept. gruß
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Die neusten Kommentare:
Faithy
sagt:
sagt: 04.02.2010 16:24
Muss man Pellkartoffeln nehmen oder gehen auch gekochte?
jellybear
sagt:
sagt: 04.02.2010 17:51
Hallo zusammen,
bin im Moment etwas deprimiert. Ich habe schon zwei Mal Gnocchi gemacht und alles hat wunderbar geklappt (zum Glück auch die an Weihnachten!). Eben habe ich wieder alles so gemacht wie immer und diese Kartoffelmasse hat sich einfach nicht zu einem "Klumpen" kneten lassen. Ich habe ein Test-Gnocchi ins Wasser geworfen und - welch Überraschung- hat er sich verdünnisiert.
Woran kann das gelegen haben?
LG niki
bin im Moment etwas deprimiert. Ich habe schon zwei Mal Gnocchi gemacht und alles hat wunderbar geklappt (zum Glück auch die an Weihnachten!). Eben habe ich wieder alles so gemacht wie immer und diese Kartoffelmasse hat sich einfach nicht zu einem "Klumpen" kneten lassen. Ich habe ein Test-Gnocchi ins Wasser geworfen und - welch Überraschung- hat er sich verdünnisiert.
Woran kann das gelegen haben?
LG niki
Quiro
sagt:
sagt: 15.02.2010 21:28
Ich bin wirklich gespannt, wie diese Gnocchis schmecken.
Habe schon mal welche nach einem anderen Rezept gemacht, allerdings hat der Teig dort sehr stark an den Händen geklebt.
Ich hoffe, dass ist hier nicht der Fall ;)
Werde das Rezept jedenfalls so schnell es geht ausprobieren.
Habe schon mal welche nach einem anderen Rezept gemacht, allerdings hat der Teig dort sehr stark an den Händen geklebt.
Ich hoffe, dass ist hier nicht der Fall ;)
Werde das Rezept jedenfalls so schnell es geht ausprobieren.
maggielicious
sagt:
sagt: 19.02.2010 15:43
Gestern habe ich den Teig zubereitet, er ist aber ziemlich klebrig geworden. Ich hab noch Mehl dazugefügt, was aber noch nicht viel geholfen hat. Aus Zeitmangel ruht der Teig gerade, morgen werde ich sehen, was sich daraus machen lässt.
Meine Mutter meine, Kartoffelteige kleben IMMER. Stimmt das? Wenn nicht, liegt das Kleben nur an der Kartoffelsorte, bzw. was kann ich dagegen tun? Zuviel Mehl will ich nicht rein tun, weil doch das den Kartoffelgeschmack überdecken würde, oder? Danke schon mal für alle Antworten ... :)
Meine Mutter meine, Kartoffelteige kleben IMMER. Stimmt das? Wenn nicht, liegt das Kleben nur an der Kartoffelsorte, bzw. was kann ich dagegen tun? Zuviel Mehl will ich nicht rein tun, weil doch das den Kartoffelgeschmack überdecken würde, oder? Danke schon mal für alle Antworten ... :)
Julchenmama
sagt:
sagt: 22.02.2010 07:04
maggielicious
sagt:
sagt: 24.02.2010 09:49
Ich habe den Teig dann weiter verarbeitet, zuerst noch Mehl rein, wobei er klebrig geblieben ist. Also hab ich dann zwischen zwei Teelöffeln, die ich immer wieder ins Wasser getaucht habe, den Teig geformt und direkt ins heiße Salzwasser gelegt. War zwar viel Arbeit, aber hat sich gelohnt. Nach dem Kochen hab ich die einzelnen Gnocchi dann noch halbiert, damit sie nicht gar so groß sind.
Mir hat das Ergebnis fast zu stark nach Mehl geschmeckt (hab ja doch noch gut ca 200 gr dazu gefügt) ... was ich jedenfalls gelernt habe: Wenn der Teig klebt, klebt er auch wenn man noch mehr Mehl drunter rührt. Und das Ergebnis wird dadurch nicht besser, also lieber klebrigen Teig verarbeiten (und riskieren daß die Gnocchi nicht wunderschön werden) aber dafür noch was vom Kartoffelgeschmack haben.
Nächstes Mal werd ich die Kartoffel wirklich heiß mit dem Mehl vermischen, bzw. statt Mehl Kartoffelstärke verwenden. Danke für den Tipp!!
Ich hab aus den Gnocchis die Gnocchi-Zuchini-Pfanne gemacht und meinem Freund hats ausgeziechnet geschmeckt. Danke fürs Rezept!
Mir hat das Ergebnis fast zu stark nach Mehl geschmeckt (hab ja doch noch gut ca 200 gr dazu gefügt) ... was ich jedenfalls gelernt habe: Wenn der Teig klebt, klebt er auch wenn man noch mehr Mehl drunter rührt. Und das Ergebnis wird dadurch nicht besser, also lieber klebrigen Teig verarbeiten (und riskieren daß die Gnocchi nicht wunderschön werden) aber dafür noch was vom Kartoffelgeschmack haben.
Nächstes Mal werd ich die Kartoffel wirklich heiß mit dem Mehl vermischen, bzw. statt Mehl Kartoffelstärke verwenden. Danke für den Tipp!!
Ich hab aus den Gnocchis die Gnocchi-Zuchini-Pfanne gemacht und meinem Freund hats ausgeziechnet geschmeckt. Danke fürs Rezept!
Nakumy
sagt:
sagt: 21.02.2010 23:05
hallöchen,
geschmacklich waren die gut.. wurden nur etwas gummiartig
hab nur ein kleines Problem, da ich keine Kartoffelpresse hatte... hab ich die Kartoffeln gestampft... soweit war alles OK
jedenfalls hab ich die rechtlange durchgeknetet.. kann es deswegen sein, dass ich die struktur zerstört habe und die deshalb gummiartig wurden?
wie lange knetet ihr den Teig??
kenne das, wenn man kartoffeln zu lange stampft, dann zerstört man auch die struktur?!
vielen Dank für eine Antwort
Nati
geschmacklich waren die gut.. wurden nur etwas gummiartig
hab nur ein kleines Problem, da ich keine Kartoffelpresse hatte... hab ich die Kartoffeln gestampft... soweit war alles OK
jedenfalls hab ich die rechtlange durchgeknetet.. kann es deswegen sein, dass ich die struktur zerstört habe und die deshalb gummiartig wurden?
wie lange knetet ihr den Teig??
kenne das, wenn man kartoffeln zu lange stampft, dann zerstört man auch die struktur?!
vielen Dank für eine Antwort
Nati
Julchenmama
sagt:
sagt: 22.02.2010 07:06
Camargo
sagt:
sagt: 25.02.2010 14:36
diese Gnocchi sind einfach perfekt gelungen, ich wüsste nicht wie man sie besser machen kann. Danke fürs Rezept!
übrigens ich hatte auch schon mal versucht mit einem Kartoffelstampfer allerdings nach einem anderen Rezept und die waren auch gummiartig und irgendwie nicht mit der richtigen Struktur. Könnte vielleicht daran liegen dass es länger dauert bis die Kartoffeln zerdrückt werden und sich mit den übrigen Zutaten vermengen. Ist aber nur eine Teorie. Sonst ist mir eine Kartoffelpresse lieber.
übrigens ich hatte auch schon mal versucht mit einem Kartoffelstampfer allerdings nach einem anderen Rezept und die waren auch gummiartig und irgendwie nicht mit der richtigen Struktur. Könnte vielleicht daran liegen dass es länger dauert bis die Kartoffeln zerdrückt werden und sich mit den übrigen Zutaten vermengen. Ist aber nur eine Teorie. Sonst ist mir eine Kartoffelpresse lieber.
adviper
sagt:
sagt: 06.03.2010 10:07
Hey
auch ich habe die Gnocchis gestern zubereitet. War total einfach in der Herstellung, glaub so mach ich es jetzt immer, wenn ich Lust auf Gnocchis habe :) Geschmacklich waren sie auch gut, leider hatten wir im Teig die Salzzugabe vergessen und dann entsprechend das Kochwasser stärker gesalzen... Nächstes Mal auf jedenfall Salz in die Masse und evtl. auch etwas Muskat. Ansonsten waren sie wirklich lecker. Danke für das Rezept!
auch ich habe die Gnocchis gestern zubereitet. War total einfach in der Herstellung, glaub so mach ich es jetzt immer, wenn ich Lust auf Gnocchis habe :) Geschmacklich waren sie auch gut, leider hatten wir im Teig die Salzzugabe vergessen und dann entsprechend das Kochwasser stärker gesalzen... Nächstes Mal auf jedenfall Salz in die Masse und evtl. auch etwas Muskat. Ansonsten waren sie wirklich lecker. Danke für das Rezept!
madeinfiji.com
sagt:
sagt: 21.03.2010 04:15
Hallo,
kann man die Gnocchi auch ohne Grieß machen, den gibt es bei uns nicht?
LG Rolf
kann man die Gnocchi auch ohne Grieß machen, den gibt es bei uns nicht?
LG Rolf
Julchenmama
sagt:
sagt: 21.03.2010 16:51
marischka44
sagt:
sagt: 21.03.2010 13:39
haten alle gesagt schmekt sehr gut . Vielen Dank.
madeinfiji.com
sagt:
sagt: 21.03.2010 20:18
Hallo,
von den Fidschis.... nein gibt es nicht nur Maisstärke. Werde es damit mal versuchen.
LG Rolf
von den Fidschis.... nein gibt es nicht nur Maisstärke. Werde es damit mal versuchen.
LG Rolf
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- 7. ungetestet
- Hauptgericht
- Pasta,Risotto,Gnocchi etc. +Saucen
- Gemüse
- Kochen
- Vegetarisch
- wird in Zukunft ausprobiert
- kekse
- Italien
- Vegan
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ich habe die Gnocchi kürzlich zubereitet. Es war wirklich einfach und sie haben uns sehr gut geschmeckt. Es gab eine klassische Tomatensoße dazu.
Gruß
Bobby-wal
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