Die Bohnenenden abschneiden, die Bohnen in 5 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 min. garen. Bohnen abtropfen lassen.
Milch zum Kochen bringen und währenddessen die Butter mit Mehl zu einem Kloß mengen. Den Kloß in die siedende Milch rühren und den Herd ausschalten. Den gewürfelten Speck und die Bohnen unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und noch 5 min. durchziehen lassen.

Dazu passen sehr gut neue Salzkartoffeln.