Vier Eier für drei bis vier Minuten in kochendes Wasser geben, anschließend kalt abschrecken und pellen. Die Kürbiskerne fein hacken. Die Macadamianüsse im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa zehn Minuten goldbraun rösten, auskühlen lassen und fein hacken.

Die Sahne und die restlichen Eier in einer Schüssel verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel mit den Kürbiskernen und der Hälfte der Macadamianüsse mischen. Die Eier in Mehl, der Ei-Sahne-Mischung und der Semmelbröselmischung panieren, im heißen Butterschmalz ca. 30 - 40 Sekunden ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anschließend die Eier halbieren und z. B. in eine Suppe oder einen Salat als Einlage dazugeben. Mit der gehackten Brunnenkresse bestreuen.