Zuerst die Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Zucker, das Mark der Vanilleschote, Milch und Öl zufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf (geht auch gut in der Fritteuse) erhitzen.

Mit 2 Teelöffeln Bällchen aus dem Teig formen und diese in das Öl geben, bis sie goldgelb bis leicht braun gebacken sind (nicht zu viele Buñuelos auf einmal ausbacken). Zum Schluss die Bällchen in Zucker wenden.

Nach Geschmack kann man die Masse auch mit Apfelstückchen, Rosinen, Anis etc. variieren. Fertig sind die echt spanischen Buñuelos!