Flönz un Rievkoche - mal anders

Blutwurst mit Kartoffelpuffer und Sauerkraut

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

500 g Blutwurst
300 g Sauerkraut
2 EL Mehl
1 große Zwiebel(n)
Äpfel, süß-sauer
150 ml Fleischbrühe
1 EL Stärkemehl
1 TL Zucker
2 EL Calvados
400 g Kartoffel(n)
2 EL saure Sahne
1 Zehe/n Knoblauch
1 TL Majoran, getrocknet
4 EL Mehl
  Öl
  Salz
  Pfeffer
  Kümmel
  Piment
  Mehl

Zubereitung

Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne leicht anbräunen, etwas Kümmel und das Sauerkraut dazu geben. Einige Pimentkörner und die Fleischbrühe dazugeben. Salzen und zuckern und zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss pfeffern und mit Stärke verdicken.
Die Äpfel entkernen und mit der Schale in breite Scheiben schneiden.
Die Blutwurst entpellen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden und in 2 EL Mehl wenden.
Die Blutwurst in einer Pfanne mit Öl rundherum knusprig anbraten und warm stellen. Im restlichen Öl die Apfelringe andünsten und mit dem Calvados ablöschen.
Die Kartoffel schälen und mittelgrob raspeln. Saft auspressen und mit saurer Sahne, fein gehackter Knoblauchzehe, Majoran und 4 EL Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz stehen lassen.
Pfanne mit Öl bedecken und bei genügender Hitze Kartoffelmasse mit dem Löffel eingeben und flach drücken. Puffer herausbacken und warm stellen.
Sauerkraut auf den Teller geben, Kartoffelpuffer darauf legen, knusprige Blutwurst und glasierte Apfelscheiben dazu legen.

Tipp:
Lecker passt dazu noch ein Klecks Preiselbeeren
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.06.09
Rezept-Statistiken: 7.533 (0)* gelesen
55 (0)* gespeichert
212 (0)* gedruckt
3 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Bodale  Suppenkoch


Mitglied seit 14.05.2006
884 Beiträge (ø0,4/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.


 

Passende Magazinartikel

Einen wunderbaren dunklen Bratenfond zaubern – ganz einfach!
Zubereitungstipps und Rezepte von der Spargelsuppe bis zum Spargelsalat
Weinbau hat in Deutschland eine lange Tradition
Kein Stress zum Fest – mit unseren Tipps für gelingsichere Bratenvarianten!
Steckrübe, Topinambur & Co.
Wenns kalt ist, gibt es nichts Besseres!
Überblick für Ihre Kochplanung

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: